Question

【題目】 豆腐自西漢淮南王劉安發(fā)明以來,它的生產(chǎn)和飲食風俗在中國歷史上不斷發(fā)展傳播。豆腐的主要原料是大豆, 生產(chǎn)豆腐的第一道工序是泡豆,它的時長關系到豆腐的產(chǎn)量和質(zhì)量。時間太短,豆粒不易磨細,豆蛋白溶出少; 時間太長,豆粒會發(fā)酵變酸。如圖示意中國歷史時期豆腐生產(chǎn)中心分布(大陸分為甲至戊五大地區(qū))。

讀下圖,回答下列各題。

【1】造成南北方泡豆時長差異的主導因素是( )

A.光照B.氣溫C.市場D.技術

【2】豆腐烹飪方式存在地區(qū)差異,有的以驅(qū)寒的煨、燉、煲為主,有的則制成方便攜帶的餅類,這兩種代表性烹飪方式分別出現(xiàn)在( )

A.甲、戊B.乙、甲C.丁、乙D.戊、丙

Answer 1

【答案】

【1】B

【2】B

【解析】

根據(jù)影響農(nóng)業(yè)的主要自然因素有：氣候方面，熱量、光照、降水影響極大；地形方面，影響農(nóng)業(yè)的類型（平原與山區(qū)不同）、影響農(nóng)作物的分布（農(nóng)作物隨海拔有所不同）；土壤方面，作物生長的物質(zhì)基礎，不同土壤適宜生長不同作物，東南丘陵的紅壤適宜種茶樹等，進行分析解答。

【1】南方與北方因為緯度不同，熱量差異較大，而溫度高低會影響豆子的泡發(fā)，溫度越高，豆子越易泡發(fā)，溫度越低，越不易泡發(fā)，故答案選B項。故選：B。

【2】以驅(qū)寒的煨、燉、煲為主，說明氣候比較寒冷，對應乙；方便攜帶的餅類，在我國西北地區(qū)，因為氣候干旱，降水少，把食物制成方便攜帶的餅類，不僅容易保存，而且便于牧民的攜帶，所以對應甲；故選：B。

本題主要考查影響凝噎發(fā)展的因素及自然環(huán)境與飲食之間的關系。