Question

“群眾利益無小事，食品安全是大事”．下列做法或認(rèn)識(shí)不科學(xué)的是（　　）

A．重金屬中毒，可飲用大量的牛奶、蛋清、豆?jié){等緩解其毒性

B．缺鐵容易患骨質(zhì)疏松癥

C．不能用甲醛浸泡的水產(chǎn)品

D．鉀、鈣、鈉等是人體中必需的常量元素，鋅、鐵、氟、硒、碘等人體中必需的微量元素

Answer 1

A、重金屬能夠使蛋白質(zhì)變性，喝富含蛋白質(zhì)的食品（牛奶、蛋清、豆?jié){等）后，蛋白質(zhì)在消化道中與重金屬離子結(jié)合成不溶解的變性蛋白質(zhì)，從而阻止重金屬離子被吸收進(jìn)入人體內(nèi)，故選項(xiàng)說法正確．
B、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，不能用甲醛浸泡的水產(chǎn)品，故選項(xiàng)說法正確．
D、人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒；鉀、鈣、鈉等屬于常量元素，鋅、鐵、氟、硒、碘等，故選項(xiàng)說法正確．
故選B．