鹽城盛產(chǎn)的松花蛋，又稱皮蛋、變蛋。其中一種加工工藝的主要原料配方為：鴨蛋10Kg，水10Kg，生石灰1.2Kg，純堿0.53Kg，食鹽0.35Kg。加工時，將純堿、食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應(yīng)，冷卻后得到料液，再加入鴨蛋浸漬。

請回答下列問題：

（1）鴨蛋中富含的營養(yǎng)素有水和    。

（2）生石灰加入沸水中，水能持續(xù)保持沸騰，其原因是    。

（3）靜置后，取少量的上層料液，稀釋后滴加無色酚酞試液，料液應(yīng)變?yōu)?u>  ▲  色

（4）同學們對上層料液的成分產(chǎn)生了興趣，請你一起參加他們的探究活動。

【提出問題】料液中含有哪些溶質(zhì)？

【交流討論】①一定含有NaOH、NaCl

②可能還含有其它溶質(zhì)

甲同學推斷只有Ca(OH)2

乙同學推斷只有Na2CO3

丙同學推斷有Ca(OH)2、也有Na2CO3

通過進一步討論，大家一致認為丙同學的推斷是錯誤的，理由是  ▲  （用化學方程式表示）。

【實驗探究】

實驗步驟

實驗現(xiàn)象

取少量上層料液，滴加稀鹽酸

無明顯現(xiàn)象

另取少量上層料液，滴加碳酸鈉溶液

產(chǎn)生白色沉淀

【探究結(jié)論】      同學的推斷是正確的。

【知識應(yīng)用】①皮蛋食用時加入一些食醋，可以去除氨味和澀感，原因是         。

②料液中起主要作用的是燒堿�，F(xiàn)行配方中，直接用燒堿代替石灰和純堿作用生成的燒堿。若加工10Kg的鴨蛋，需要燒堿的質(zhì)量是多少千克？（請寫出計算過程）

（1）蛋白質(zhì) （2）反應(yīng)過程放熱  （3）紅 

【交流討論】Ca(OH)2+Na2CO3== CaCO3↓+2NaOH

【探究結(jié)論】甲        【知識應(yīng)用】酸堿中和； 0.4Kg

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

（2013?鹽城）鹽城盛產(chǎn)的松花蛋，又稱皮蛋，其中一種加工工藝的主要原料配方為：鴨蛋10kg，水10kg．生石灰1.2kg，純堿0.53kg，食鹽0.35kg，加工時，將純堿，食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應(yīng)，冷卻后得到料液，再加入鴨蛋浸漬．
請回答下列問題：
（1）鴨蛋中富含的營養(yǎng)素有水和
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
．
（2）生石灰加入沸水中，水能持續(xù)保持沸騰，其原因是
氧化鈣與水反應(yīng)能放出大量的熱
氧化鈣與水反應(yīng)能放出大量的熱
．
（3）靜置后，取少量的上層料液，稀釋后滴加無色酚酞試液，料液應(yīng)變?yōu)?!--BA-->
紅
紅
色．
（4）同學們對上層料液的成分產(chǎn)生了興趣，請你一起參與他們的探究活動．
【提出問題】料液中含有哪些溶質(zhì)？
【交流討論】①一定含有NaOH，NaCl；
②可能還含有其它溶質(zhì)，
甲同學推斷只有Ca（OH）2，
乙同學推斷只有Na2CO3，
丙同學推斷既有Ca（OH）2，也有Na2CO3；
通過進一步討論，大家一致認為丙同學的推斷是錯誤的，理由是
Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH
Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH
（用化學方程式表示）．
【實驗探究】
實驗步驟 實驗現(xiàn)象
取少量上層料液，滴加稀鹽酸 無明顯現(xiàn)象
另取少量上層料液，滴加碳酸鈉溶液 產(chǎn)生白色沉淀
【探究結(jié)論】
甲
甲
同學的推斷是正確的．
【知識應(yīng)用】①皮蛋食用時加入一些食醋，可以去除氨味和澀感，原因是
酸堿起中和反應(yīng)
酸堿起中和反應(yīng)
．
②料液中起主要作用的是燒堿，現(xiàn)行配方中，直接用燒堿代替石灰和純堿作用生成的燒堿，若加工10kg的鴨蛋，需要燒堿的質(zhì)量是多少千克？（請寫出計算過程）．

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

鹽城盛產(chǎn)的松花蛋，又稱皮蛋，其中一種加工工藝的主要原料配方為：鴨蛋10kg，水10kg．生石灰1.2kg，純堿0.53kg，食鹽0.35kg，加工時，將純堿，食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應(yīng)，冷卻后得到料液，再加入鴨蛋浸漬．
請回答下列問題：
（1）鴨蛋中富含的營養(yǎng)素有水和______．
（2）生石灰加入沸水中，水能持續(xù)保持沸騰，其原因是______．
（3）靜置后，取少量的上層料液，稀釋后滴加無色酚酞試液，料液應(yīng)變?yōu)開_____色．
（4）同學們對上層料液的成分產(chǎn)生了興趣，請你一起參與他們的探究活動．
【提出問題】料液中含有哪些溶質(zhì)？
【交流討論】①一定含有NaOH，NaCl；
②可能還含有其它溶質(zhì)，
甲同學推斷只有Ca（OH）2，
乙同學推斷只有Na2CO3，
丙同學推斷既有Ca（OH）2，也有Na2CO3；
通過進一步討論，大家一致認為丙同學的推斷是錯誤的，理由是______（用化學方程式表示）．
【實驗探究】
實驗步驟實驗現(xiàn)象
取少量上層料液，滴加稀鹽酸無明顯現(xiàn)象
另取少量上層料液，滴加碳酸鈉溶液產(chǎn)生白色沉淀
【探究結(jié)論】______同學的推斷是正確的．
【知識應(yīng)用】①皮蛋食用時加入一些食醋，可以去除氨味和澀感，原因是______．
②料液中起主要作用的是燒堿，現(xiàn)行配方中，直接用燒堿代替石灰和純堿作用生成的燒堿，若加工10kg的鴨蛋，需要燒堿的質(zhì)量是多少千克？（請寫出計算過程）．

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科目：初中化學 來源： 題型：

鹽城盛產(chǎn)的松花蛋，又稱皮蛋、變蛋。其中一種加工工藝的主要原料配方為：鴨蛋10Kg，水10Kg，生石灰1.2Kg，純堿0.53Kg，食鹽0.35Kg。加工時，將純堿、食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應(yīng)，冷卻后得到料液，再加入鴨蛋浸漬。

請回答下列問題：

（1）鴨蛋中富含的營養(yǎng)素有水和        。

（2）生石灰加入沸水中，水能持續(xù)保持沸騰，其原因是    。

（3）靜置后，取少量的上層料液，稀釋后滴加無色酚酞試液，料液應(yīng)變?yōu)?u>     色

（4）同學們對上層料液的成分產(chǎn)生了興趣，請你一起參加他們的探究活動。

【提出問題】料液中含有哪些溶質(zhì)？

【交流討論】①一定含有NaOH、NaCl

②可能還含有其它溶質(zhì)

甲同學推斷只有Ca(OH)2

乙同學推斷只有Na2CO3

丙同學推斷有Ca(OH)2、也有Na2CO3

通過進一步討論，大家一致認為丙同學的推斷是錯誤的，理由是  ▲  （用化學方程式表示）。

【實驗探究】

實驗步驟

實驗現(xiàn)象

取少量上層料液，滴加稀鹽酸

無明顯現(xiàn)象

另取少量上層料液，滴加碳酸鈉溶液

產(chǎn)生白色沉淀

【探究結(jié)論】      同學的推斷是正確的。

【知識應(yīng)用】①皮蛋食用時加入一些食醋，可以去除氨味和澀感，原因是         。

②料液中起主要作用的是燒堿�，F(xiàn)行配方中，直接用燒堿代替石灰和純堿作用生成的燒堿。若加工10Kg的鴨蛋，需要燒堿的質(zhì)量是多少千克？（請寫出計算過程）

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科目：初中化學 來源：2013年江蘇省鹽城市中考化學試卷（解析版） 題型：解答題

鹽城盛產(chǎn)的松花蛋，又稱皮蛋，其中一種加工工藝的主要原料配方為：鴨蛋10kg，水10kg．生石灰1.2kg，純堿0.53kg，食鹽0.35kg，加工時，將純堿，食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應(yīng)，冷卻后得到料液，再加入鴨蛋浸漬．
請回答下列問題：
（1）鴨蛋中富含的營養(yǎng)素有水和______．
（2）生石灰加入沸水中，水能持續(xù)保持沸騰，其原因是______．
（3）靜置后，取少量的上層料液，稀釋后滴加無色酚酞試液，料液應(yīng)變?yōu)開_____色．
（4）同學們對上層料液的成分產(chǎn)生了興趣，請你一起參與他們的探究活動．
【提出問題】料液中含有哪些溶質(zhì)？
【交流討論】①一定含有NaOH，NaCl；
②可能還含有其它溶質(zhì)，
甲同學推斷只有Ca（OH）2，
乙同學推斷只有Na2CO3，
丙同學推斷既有Ca（OH）2，也有Na2CO3；
通過進一步討論，大家一致認為丙同學的推斷是錯誤的，理由是______（用化學方程式表示）．
【實驗探究】
實驗步驟實驗現(xiàn)象
取少量上層料液，滴加稀鹽酸無明顯現(xiàn)象
另取少量上層料液，滴加碳酸鈉溶液產(chǎn)生白色沉淀
【探究結(jié)論】______同學的推斷是正確的．
【知識應(yīng)用】①皮蛋食用時加入一些食醋，可以去除氨味和澀感，原因是______．
②料液中起主要作用的是燒堿，現(xiàn)行配方中，直接用燒堿代替石灰和純堿作用生成的燒堿，若加工10kg的鴨蛋，需要燒堿的質(zhì)量是多少千克？（請寫出計算過程）．

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