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（2009?沈陽）2008年度諾貝爾化學獎被共同授予錢永�。兰A裔）等三位科學家，以表彰他們在綠色熒光蛋白質發(fā)現(xiàn)和研究方面所做的貢獻．蛋白質是構成生命細胞的基礎物質，也是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一．
（1）下列食品中富含蛋白質的是
C
C
（填字母）
A、白菜    B、饅頭    C、雞蛋    D、蘋果
（2）牛奶中也富含蛋白質，眾所周知：
①用加熱的方法可以殺滅牛奶中的細菌以達到消毒的目的；
②酸奶中含有大量的有益菌（如活性乳酸菌），但不能加熱后飲用．
上述兩種做法的共同原因是
加熱會使細菌蛋白質變性
加熱會使細菌蛋白質變性
．
分析：（1）根據(jù)肉蛋奶中富含有蛋白質，進行解答；
（2）根據(jù)蛋白質受熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬的作用會凝結，這種凝結是不可逆的，即凝結后不能在水中重新溶解，這種變化叫做變性；進行解答．
解答：解：（1）根據(jù)肉蛋奶中富含有蛋白質，因此食品中富含蛋白質的是 雞蛋；故選C；
（2）根據(jù)蛋白質受熱的作用會凝結，凝結后不能在水中重新溶解，這種變化叫做變性，因此兩種做法的共同原因是
加熱會使細菌蛋白質變性；
故答案為：（1）C；（2）加熱會使細菌蛋白質變性．
點評：理解和熟記食品、藥品與健康食品中的有機營養(yǎng)素，及對蛋白質的性質，鑒別方法的理解與應用．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

（2009?沈陽）某干洗劑的主要成分是四氯乙烯（化學式C2Cl4），它是一種易揮發(fā)、可能致癌的有毒物質．請根據(jù)信息回答下列問題：
（1）剛剛干洗后的衣服，往往需要掛在通風處晾一段時間．請你用微粒的觀點解釋這樣做的原因是
微粒是不斷運動的（或分子是不斷運動的）
微粒是不斷運動的（或分子是不斷運動的）
．
（2）四氯乙烯的化學性質是
有毒
有毒
．
（3）有些干洗店用裝有活性炭的新款干洗機取代舊款干洗機，這一變化可將服裝上殘留的有毒物質含量大大降低，新款干洗機的這一改進是利用了活性炭的
吸附
吸附
性．

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2009?沈陽）實驗室欲配制20g溶質質量分數(shù)為5%的氯化鈉溶液．實驗步驟：1、計算；2、溶解；3、稱量和量��；4、將配好的溶液裝瓶，貼標簽．請按要求回答下列問題：
（1）正確的操作順序為
①③②④
①③②④
（填序號）．
（2）需氯化鈉的質量為
1
1
g．
（3）進行溶解操作時所需的儀器有
燒杯和玻璃棒
燒杯和玻璃棒
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2009?沈陽）請用化學或物理方法除去下列物質中的雜質．
序號 物質 雜質 涉及的化學方程式
（1） Cu粉 Fe粉
Fe+H2SO4═FeSO4+H2↑；或用磁鐵吸引鐵粉．
Fe+H2SO4═FeSO4+H2↑；或用磁鐵吸引鐵粉．
（2） NaOH Na2CO3
Na2CO3+Ca（OH）2=2NaOH+CaCO3↓；
Na2CO3+Ca（OH）2=2NaOH+CaCO3↓；
（3） KNO3 NaCl（少量）
冷卻熱飽和溶液
冷卻熱飽和溶液

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2009?沈陽）某同學家為解決水稻出現(xiàn)的病蟲害和倒伏問題，購買了一些鉀肥．該同學仔細看過鉀肥的包裝標簽（如右圖所示）之后，對鉀肥中KCl的純度產生了興趣，于是他帶著鉀肥樣品到實驗室進行實驗，老師為其提供了相關的實驗用品．
該同學稱取1.6g鉀肥樣品，倒入適量水將其完全溶解；加入適量AgNO3溶液至不再產生白色沉淀為止；過濾、洗滌、干燥后，得到白色沉淀2.87g（提示：該鉀肥中的雜質易溶于水、不參加反應且不含鉀元素）．
請你通過計算回答：
（1）該鉀肥中KCl的純度并判斷是否符合標簽所示內容；
（2）該鉀肥中鉀元素的質量分數(shù)．
（以上計算結果均精確到0.01）

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