Question

11．食品安全與人體健康關(guān)系密切，下列說(shuō)法或做法正確的是（　�。�

• A． 霉變大米拋光后才可放心食用
• B． 用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品防腐
• C． 麥片或餅干中加入少量細(xì)微鐵粉，食用后可補(bǔ)充鐵元素
• D． 用含NaNO₂的工業(yè)用鹽腌制食品延長(zhǎng)保質(zhì)期

Answer 1

分析 A、根據(jù)霉變的大米能產(chǎn)生有毒的黃曲霉素這一情況分析判斷；
B、根據(jù)甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)性質(zhì)考慮判斷；
C、根據(jù)缺鐵會(huì)引起缺鐵性貧血進(jìn)行判斷；
D、根據(jù)亞硝酸鹽有毒去判斷．

解答 解：A、霉變的花生產(chǎn)生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，故A錯(cuò)誤；
B、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故B錯(cuò)誤；
C、鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸，缺鐵會(huì)引起缺鐵性的貧血，鐵與胃酸反應(yīng)，可以補(bǔ)充人體所需的鐵元素，故C正確；
D、亞硝酸鈉有毒，不能食用，故D錯(cuò)誤．
故選C．

點(diǎn)評(píng) 化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)也是重要的中考熱點(diǎn)之一．