做饅頭時,面團經(jīng)發(fā)酵后生成一些酸,此時可加一些純堿溶液,用力揉勻,然后做成饅頭,加熱蒸熟.蒸熟的饅頭能變得疏松多孔.這是因為________.

答案:
解析:

發(fā)酵產(chǎn)生的酸和加入的純堿反應,生成氣體使饅頭內(nèi)生成許多小洞,因此饅頭疏松多孔


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科目:初中化學 來源:典點綜合應用創(chuàng)新題新課標9年級化學下 題型:043

做饅頭時,面團經(jīng)發(fā)酵后生成一些酸,此時可加一些純堿,用力揉面團,蒸出來的饅頭就變得疏松多孔,解釋現(xiàn)象.

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