Question

皮蛋是一種中國傳統(tǒng)美食。它是將鴨蛋浸入一種特制的料液中，再加工而成。根據(jù)題意回答有關(guān)問題。

【查閱資料】將純堿，食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應(yīng)，冷卻后即得到料液。

            寫出料液制作過程中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式　  ▲    、　  ▲    。

【提出問題】料液中除含有NaOH和NaCl外，還含有那些溶質(zhì)？

【猜    想】

甲：只有Ca（OH）₂，

乙：只有Na₂CO₃，

丙：既有Ca（OH）₂，也有Na₂CO_3；

上述猜測中，肯定錯誤的是　  ▲    ，其他兩個還需探究。

【實驗探究】

實驗步驟	實驗現(xiàn)象	結(jié)論
①取少量上層料液過濾，取濾液滴加足量稀鹽酸	無明顯現(xiàn)象	▲   正確
②另取少量濾液，滴加碳酸鈉溶液	產(chǎn)生白色沉淀

【問題與思考】

（1）生石灰加入沸水中，水能持續(xù)保持沸騰，請推測其原因是　  ▲    。

（2）實驗①加入足量稀鹽酸的目的是　  ▲    。

（3）皮蛋食用時加入一些食醋，可以去除澀感，原因是　  ▲    。

Answer 1

【答案】CaO+H₂O=Ca（OH）₂    Na₂CO₃＋Ca（OH）₂＝CaCO₃↓＋2NaOH    丙    甲

（1）生石灰與水反應(yīng)放出大量熱

（2）檢驗料液中是否含有碳酸鈉

（3）用食醋中和皮蛋的堿性

【解析】生石灰遇水反應(yīng)生成熟石灰Ca(OH)₂，同時放出大量的熱，可使溶液保持沸騰，熟石灰與碳酸鈉反應(yīng)生成氫氧化鈉和碳酸鈣；猜想中丙的猜想一定是錯誤的，因為其中的Na₂CO₃與Ca（OH）₂能發(fā)生反應(yīng)；上層料液過濾后加鹽酸無反應(yīng)可以確定無碳酸鈉，加碳酸鈉后產(chǎn)生白色沉淀說明料液中除含有NaOH和NaCl外，還含有氫氧化鈣，即甲的猜想是正確的；皮蛋制作過程中有堿過量，所以在食用時需加食醋來中和皮蛋的堿性。