Question

據(jù)媒體披露，顧客反映：某連鎖餐飲企業(yè)“ XX 豆?jié){”所提供的油條有氨氣的異味。經(jīng)記者采訪，店方承認(rèn)連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面，使油條膨松。以卜是記者與“ xx 豆?jié){”品控部某經(jīng)理的對話：
記者：“為什么部分油條有氨氣的氣味？ ”
經(jīng)理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標(biāo)準(zhǔn)，對各門店的油條制作采取規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)�！薄邦櫩透械轿秵�，可能是油溫不夠所致。因為今天的廚師是新手�！�
對稍有化學(xué)知識的人來說，經(jīng)理的話可謂一語道破大機(jī)。由以上信息，你可以得出：
( 1 ）碳酸氫銨的物理性質(zhì)是                           ；
( 2 ）碳酸氫銨的化學(xué)性質(zhì)是                                 ;
( 3) 傳統(tǒng)膨化劑使用的是 NaHC0₃，其加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，請寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式                                     

Answer 1

( 1 ）物理性質(zhì)是  易溶于水                        ；
( 2 ）化學(xué)性質(zhì)是                受熱易分解                 ;
( 3)化學(xué)方程式 2 NaHCO₃  Na₂CO₃+H₂O+ CO₂↑                        

（1）用碳酸氫銨和水配成溶液，說明碳酸氫銨能溶于水，這是碳酸氫氨的物理性質(zhì)；
（2）使油條蓬松并有氨氣的異味，說明碳酸氫氨受熱易分解生成二氧化碳和氨氣，是碳酸氫氨的化學(xué)性質(zhì)；
（3）NaHCO₃加熱后分解生成碳酸鈉、最常見的溶劑和二氧化碳，化學(xué)方程式為：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．
故答案為：
（1）可溶于水的固體；
（2）受熱易分解（3）2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．