Question

（2008?資陽）膨化食品制作過程中添加的某膨松劑的主要成分是明礬和小蘇打．
（1）小蘇打的化學(xué)式為

NaHCO₃

；明礬的化學(xué)式為KAl（SO₄）₂．12H₂O，明礬的相對(duì)分子質(zhì)量

474

；
（2）食品中含鋁的國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)為0.01%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）．某早晨店的一面點(diǎn)食品制作過程中，按5000g面粉添加含明礬10g的膨松劑、水及少量食鹽配比進(jìn)行制作，制作出來的食品質(zhì)量約7500g，通過計(jì)算判斷，該食品中鋁的含量

符合

（填“符合”或“不符合”）國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)．

Answer 1

分析：（1）小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，寫出其化學(xué)式即可；相對(duì)分子質(zhì)量為構(gòu)成分子的各原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和，進(jìn)行分析解答．
（2）根據(jù)題意，食品中含鋁的國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)為0.01%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）；某早晨店的一面點(diǎn)食品制作過程中，按5000g面粉添加含明礬10g的膨松劑、水及少量食鹽配比進(jìn)行制作，制作出來的食品質(zhì)量約7500g，由化合物中某元素的質(zhì)量=該化合物的質(zhì)量×該元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，進(jìn)行分析解答．

解答：解：（1）小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，其化學(xué)式為：NaHCO₃；明礬的相對(duì)分子質(zhì)量為=39+27+（32+16×4）×2+18×12=474．
（2）含明礬10g的膨松劑中含鋁元素的質(zhì)量為10g×

27

474

×100%≈0.57g，該食品中鋁的含量為

0.57g

7500g

×100%≈0.0076%，0.0076%小于0.01%，故該食品中鋁的含量符合國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)．
故答案為：（1）NaHCO₃；474；（2）符合．

點(diǎn)評(píng)：本題難度不大，考查同學(xué)們結(jié)合新信息、靈活運(yùn)用化學(xué)式的有關(guān)計(jì)算進(jìn)行分析問題、解決問題的能力．