Question

18．民以食為天，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

名稱	××餅干
配料	小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、膨松劑、食用香精
儲(chǔ)存方法	存放于陰涼干燥處、避免陽(yáng)光直射
保質(zhì)期	60 天

（1）這種餅干的配料中主要能提供油脂的是精煉植物油；除白砂糖外，主要含有糖類物質(zhì)的還有小麥粉；糖類是人體所需的能量主要來(lái)源．
（2）小紅同學(xué)準(zhǔn)備用這種餅干作為午餐，你認(rèn)為他攝入的營(yíng)養(yǎng)素是否均衡？否（填“是”或“否”），請(qǐng)說(shuō)明理由還缺少維生素．
（3）體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)小紅缺鐵，則他可能會(huì)患有的疾病是C．
A．佝僂病     B．侏儒癥      C．貧血癥       D．大脖子病
（4）食品安全關(guān)系人類的生命安全與健康，下列有關(guān)食堂的做法不正確的是AC．
A．用地溝油烹制食品以降低學(xué)生生活費(fèi)
B．用加碘食鹽以防止甲狀腺腫大
C．用甲醛溶液保鮮蔬菜．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)各種食品中富含的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析；
（2）根據(jù)食品中富含的營(yíng)養(yǎng)素以及人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素來(lái)分析；
（3）根據(jù)鐵的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析；
（4）A、根據(jù)地溝油中含有致癌物質(zhì)進(jìn)行解答；
B、根據(jù)碘元素是人體所需的元素進(jìn)行解答；
C、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)解答．

解答 解：（1）植物油中富含油脂；小麥粉中也富含糖類；糖類物質(zhì)是人體最主要的能量來(lái)源；故填：精煉植物油；小麥粉；能量；
（2）由餅干的配料表可知，小麥粉和白砂糖中富含糖類、精煉植物油中富含油脂、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，還缺少維生素；故填：否；還缺少維生素；
（3）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患缺鐵性貧血，故填：C；
（4）A、地溝油中含有致癌物質(zhì)，所以不能用地溝油烹制食品，故A錯(cuò)誤；
B、碘元素是人體所需的元素，食鹽加碘可防止甲狀腺腫大，故B正確；
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，故C錯(cuò)誤；
故填：AC．

點(diǎn)評(píng) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、化學(xué)元素與人體健康間的相關(guān)問(wèn)題，既是社會(huì)熱點(diǎn)，也是重要的中考熱點(diǎn)之一．