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【題目】饅頭、面包等發(fā)面食品的特點之一是松軟可口。根據發(fā)酵粉（含碳酸鈉、碳酸氫鈉和有機酸） 可與面粉、水混合直接制作發(fā)面食品的事實，說明碳酸鈉、碳酸氫鈉在其中的作用。__________________

【答案】碳酸鈉、碳酸氫鈉能與有機酸反應生成二氧化碳氣體，且碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳，可以使面包等松軟可口

【解析】

碳酸鈉、碳酸氫鈉能與有機酸反應生成二氧化碳氣體，且碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳，可以使面包松軟可口。

練習冊系列答案
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