20、饅頭或米飯在嘴里細細咀嚼，體會味道的變化．用所學知識解釋該變化．
淀粉在唾液淀粉酶的作用下能夠分解生成麥芽糖
．
分析：淀粉在催化劑的作用下能夠分解生成麥芽糖．
解答：解：饅頭或米飯的主要成分是淀粉，在嘴里細細咀嚼時，淀粉在唾液淀粉酶的作用下能夠生成麥芽糖，麥芽糖有甜味．
點評：解答本題要理解饅頭或米飯沒有甜味，饅頭或米飯在嘴里細細咀嚼時能夠分解生成有甜味的物質(zhì)．
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