1、蒸饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加入某種物質(zhì)，既能除去面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，又能使饅頭松軟，加入的這種物質(zhì)是（　�。�
分析：加入的物質(zhì)能與面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成氣體，才會(huì)使饅頭松軟．
解答：解：A、氫氧化鈉具有極強(qiáng)的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故A錯(cuò)誤；
B、碳酸鈉可以與面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，故B正確；
C、氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故C錯(cuò)誤；
D、氯化鈉不與面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸反應(yīng)，故D錯(cuò)誤，
故選B．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見物質(zhì)的用途，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

在蒸饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加入某種物質(zhì)，既能除去面團(tuán)中的酸，又使饅頭松軟可口，加入的這種物質(zhì)是（　　）

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

生活中處處有化學(xué)．在①燒堿 ②純堿 ③乙醇 ④甲醇 ⑤食醋 ⑥鹽酸 ⑦活性炭等物質(zhì)中，選擇正確答案的序號(hào)填入相應(yīng)的空格里：
（1）動(dòng)物骨頭中含有碳酸鈣，熬骨頭湯時(shí)，若加入少許
 
，可增加湯中的鈣質(zhì)．
（2）飲用假酒引起中毒導(dǎo)致眼睛失明，是因?yàn)榧倬浦泻幸欢康?!--BA-->
 
．
（3）家庭蒸饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加入一些
 
，使其饅頭體積膨脹．
（4）可用于除去冰箱中異味的是
 
．

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科目：初中化學(xué) 來源：甘肅 題型：單選題

蒸饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加入某種物質(zhì)，既能除去面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，又能使饅頭松軟，加入的這種物質(zhì)是（　　）
A．NaOHB．Na2CO3C．CaOD．NaCl

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科目：初中化學(xué) 來源：2009年廣西百色市田東縣中考化學(xué)模擬試卷（解析版） 題型：選擇題

在蒸饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加入某種物質(zhì)，既能除去面團(tuán)中的酸，又使饅頭松軟可口，加入的這種物質(zhì)是（ ）
A．氫氧化鈉
B．碳酸鈉
C．生石灰
D．氯化鈉

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