Question

某面包膨松劑由碳酸氫鈉和碳酸氫銨兩種物質(zhì)組成．化學(xué)小組為驗(yàn)證該膨松劑的成分，查閱資料，設(shè)計(jì)如圖所示實(shí)驗(yàn)（實(shí)驗(yàn)開始前彈簧夾都處于關(guān)閉狀態(tài)）．
資料：①膨松劑在面包制作過(guò)程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑； NH₄HCO₃ NH₃↑+H₂O+CO₂↑；
②通常狀況下，1體積水溶解700體積氨氣，氨氣溶于水所得溶液為氨水．

（1）是否需要將裝置B中的水換成澄清石灰水，說(shuō)明理由．
（2）如果沒(méi)有裝置C，可能會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)造成的影響是什么？
（3）利用上述裝置驗(yàn)證膨松劑的成分，簡(jiǎn)述實(shí)驗(yàn)操作及判斷依據(jù)．

Answer 1

（1）不需要，水的作用是判斷反應(yīng)是否進(jìn)行完全（沒(méi)有氣泡說(shuō)明反應(yīng)完了）；
（2）D裝置中可能看不到變紅現(xiàn)象，不能判斷有氨氣生成；
（3）關(guān)閉K₂，打開K₁，充分加熱，D中酚酞變紅，說(shuō)明有氨氣生成，根據(jù)化學(xué)反應(yīng)中元素種類不改變．可以判斷膨松劑中有碳酸氫銨存在．然后關(guān)閉K₁，打開K₂，當(dāng)B中水里沒(méi)有氣泡時(shí)，試管中有剩余固體存在，因?yàn)樘妓釟滗@分解后無(wú)固體，所以可以說(shuō)明有碳酸氫鈉存在．

試題分析：（1）膨松劑分解產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w，這樣通過(guò)B中水即可產(chǎn)生氣泡，當(dāng)不再產(chǎn)生氣泡時(shí)則說(shuō)明反應(yīng)完全，所以無(wú)需將裝置B中的水換成澄清石灰水；
（2）D裝置的作用是用來(lái)檢驗(yàn)是否產(chǎn)生氨氣的，而二氧化碳溶于水形成碳酸，可以和氨水發(fā)生反應(yīng)，從而可能看不到D裝置中的現(xiàn)象，而C裝置中的氫氧化鈉和氧化鈣可以吸收二氧化碳，從而避免了二氧化碳干擾實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；
（3）根據(jù)上述分析結(jié)合實(shí)驗(yàn)?zāi)康目梢灾�道，若�?yàn)證膨松劑的成分，應(yīng)該進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)操作為：關(guān)閉K₂，打開K₁，充分加熱，D中酚酞變紅，說(shuō)明有氨氣生成，根據(jù)化學(xué)反應(yīng)中元素種類不改變．可以判斷膨松劑中有碳酸氫銨存在．然后關(guān)閉K₁，打開K₂，當(dāng)B中水里沒(méi)有氣泡時(shí)，試管中有剩余固體存在，因?yàn)樘妓釟滗@分解后無(wú)固體，所以可以說(shuō)明有碳酸氫鈉存在．
點(diǎn)評(píng)：根據(jù)實(shí)驗(yàn)的裝置圖及所提供資料的分析，正確理解實(shí)驗(yàn)的目的及出現(xiàn)現(xiàn)象的原因，對(duì)于解答此新知識(shí)的探究型問(wèn)題是尤其重要的．