【題目】食品安全無小事，下列做法正確的是（ ）

A.用硫酸銅溶液浸泡粽葉，包出的粽子色澤艷麗，營養(yǎng)豐富

B.在制作面包時(shí)添加適量的碳酸氫鈉，可使面包松軟可口

C.為了預(yù)防甲狀腺腫大，在食品中添加大量的碘元素

D.用亞硝酸鈉代替食鹽腌制臘肉

【答案】B

【解析】

A、硫酸銅屬于重金屬鹽，可使蛋白質(zhì)變性，故不能用硫酸銅溶液浸泡粽葉，不符合題意；

B、碳酸氫鈉受熱分解為碳酸鈉和二氧化碳，且碳酸氫鈉、碳酸鈉都能與發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)反應(yīng)生成二氧化碳，使面包松軟可口，符合題意；

C、碘元素缺乏或過量，都會(huì)引起甲狀腺腫大，故不能在食品中添加大量的碘元素，不符合題意；

D、亞硝酸鈉有毒，不能用亞硝酸鈉代替食鹽腌制臘肉，不符合題意。

故選B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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A.+4B.-4C.0D.-1

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①降低溫度；②升高溫度；③加同種溶質(zhì)；④加溶劑；⑤恒溫蒸發(fā)溶劑

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B.①③④

C.②③④

D.②④⑤

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A.木炭——發(fā)出白光——化合反應(yīng)

B.鐵絲——火星四射——分解反應(yīng)

C.紅磷——大量白煙——氧化反應(yīng)

D.硫磺——淡藍(lán)色火焰——化合反應(yīng)

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