Question

4．下列說法，正確的是（　　）

• A． 向蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸鈉溶液會(huì)變黃
• B． 蛋白質(zhì)加熱后會(huì)變成黃色固體
• C． 食物要在甲醛溶液中長時(shí)間浸泡后才能食用
• D． 青少年在成長過程中要補(bǔ)充較多量的蛋白質(zhì)和油脂

Answer 1

分析 A、根據(jù)蛋白質(zhì)溶液中加入無機(jī)鹽溶液可發(fā)生鹽析，使溶解度降低，進(jìn)行分析判斷．
B、根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，進(jìn)行分析判斷．
C、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析判斷．
D、根據(jù)青少年身體發(fā)育需要營養(yǎng)元素，進(jìn)行分析判斷．

解答 解：A、向蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸鈉溶液，可能會(huì)發(fā)生鹽析，產(chǎn)生的是白色沉淀，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
B、蛋白質(zhì)加熱后會(huì)改變結(jié)構(gòu)，失去生理活性，變成凝固的白色固體，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
C、甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不能用甲醛溶液浸泡食物，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
D、青少年身體發(fā)育需要營養(yǎng)元素，青少年在成長過程中要補(bǔ)充較多量的蛋白質(zhì)和油脂，故選項(xiàng)說法正確．
故選：D．

點(diǎn)評 本題難度不大，了解蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鹽析等）、甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)等是正確解答本題的關(guān)鍵．