Question

【題目】我市從2020年年元旦起全面禁止散裝食用油，此前國內(nèi)多個(gè)城市先后對(duì)散裝食用油給出禁令，此舉被認(rèn)為是杜絕地溝油、劣質(zhì)油回流餐桌的有效措施。則回答：

（1）油脂是人體所需的營養(yǎng)素之一，能在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量。下列物質(zhì)富含油脂的是（_______）

A 蘋果 B 白糖 C 大米 D 動(dòng)物油

（2）本次“禁散令”對(duì)傳統(tǒng)工藝小磨麻油現(xiàn)場制售設(shè)置了特別條款，必須要符合《食品安全法》規(guī)定獲得生產(chǎn)許可。小磨麻油現(xiàn)場壓榨提取，則發(fā)生了______（“物理”或“化學(xué)”）變化。

（3）散裝食用油價(jià)格相對(duì)便宜，主要流向小餐飲市場。請(qǐng)結(jié)合你的生活經(jīng)驗(yàn)，說明散裝食用油會(huì)存在哪些安全隱患呢？（至少兩點(diǎn)）_____________________。

（4）散裝食用油有固定的銷售市場，如果全面退出市場應(yīng)采取哪些安全措施？_________。

Answer 1

【答案】D 物理 來源不明易摻入劣質(zhì)油品、大型儲(chǔ)油罐銷售周期長易腐敗變質(zhì)，銷售容器還存在二次污染等問題 餐飲業(yè)、銷售渠道要求按照程序嚴(yán)格備案、禁止劣質(zhì)油進(jìn)入市場、撥打12345有獎(jiǎng)舉報(bào)等

【解析】

（1）A、蘋果等水果給人提供的主要營養(yǎng)素是維生素，選項(xiàng)錯(cuò)誤；

B、白糖給人提供的營養(yǎng)素是糖類，選項(xiàng)錯(cuò)誤；

C、大米給人提供的營養(yǎng)素是糖類，選項(xiàng)錯(cuò)誤；

D、動(dòng)物油給人提供的營養(yǎng)素是油脂，選項(xiàng)正確；

故選D；

（2）小磨麻油現(xiàn)場壓榨提取，只有物質(zhì)形狀的改變，沒有新的物質(zhì)生成，則發(fā)生了物理變化；

（3）散裝食用油會(huì)存在的安全隱患：來源不明易摻入劣質(zhì)油品、大型儲(chǔ)油罐銷售周期長易腐敗變質(zhì)，銷售容器還存在二次污染、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題；

（4）散裝食用油價(jià)格相對(duì)便宜，主要流向小餐飲市場，如果全面退出市場，可采取安全措施：要求餐飲業(yè)、銷售渠道等按照程序嚴(yán)格備案、禁止劣質(zhì)油進(jìn)入市場、撥打12345有獎(jiǎng)舉報(bào)等。