4．蒸饅頭時(shí)，常在發(fā)酵的面團(tuán)里加人一些純堿溶液，其作用是（　�。�
A．除去發(fā)酵生成的酸B．產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭膨大
C．使饅頭變白D．既除去生成的酸，又使饅頭膨大

分析 做饅頭要用到酵母菌，有時(shí)還要加入純堿，據(jù)此作答．

解答 解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．但是有時(shí)如果發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的一些酸，使得饅頭出現(xiàn)酸味，因此要加入純堿，純堿與面團(tuán)發(fā)酵后產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，所以蒸時(shí)會(huì)使其變的更加疏松多孔，還能除去酸味．
故選AB

點(diǎn)評(píng) 面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后有時(shí)生成一些酸，加入純堿與酸反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w，使蒸的饅頭比較松軟，并去掉酸味．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

14．200kg 98%的濃硫酸欲稀釋成50%的稀硫酸，需加水多少？

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

15．有一種工業(yè)廢水，其中含有大量硝酸鋅和少量硝酸銀．某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)既經(jīng)濟(jì)又合理的實(shí)驗(yàn)方案，制備硝酸鋅固體并回收銀．方案流程如下：

回答下列問(wèn)題：
（1）操作I中用到的玻璃儀器有燒杯、漏斗和玻璃棒．
（2）操作I中需加入的物質(zhì)是鋅，目的是將硝酸硬溶液中的銀全部置換出來(lái)．
（3）Y為稀硫酸；乙與硝酸鋇反應(yīng)的化學(xué)方程式為ZnSO4+Ba（NO3）2=BaSO4↓+Zn（NO3）2．
（4）操作Ⅱ的操作是蒸發(fā)濃縮、結(jié)晶、過(guò)濾．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：填空題

12．按基本反應(yīng)類型，各寫(xiě)出一個(gè)生成水的化學(xué)方程式：
（1）化合反應(yīng)2H2+O2$\frac{\underline{\;點(diǎn)燃\;}}{\;}$2H2O
（2）分解反應(yīng)2H2O$\frac{\underline{\;通電\;}}{\;}$2H2↑+O2↑
（3）置換反應(yīng)CuO+H2$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Cu+H2O．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

19．下列對(duì)石灰石用途的敘述中錯(cuò)誤的是（　�。�
A．可做建筑上的石料B．可做制水泥的原料
C．可用于工業(yè)上制氧氣D．可用于制生石灰

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

9．下列物質(zhì)中主要成份都是碳酸鈣的一組是（　�。�
A．生石灰、石灰水B．生石灰、鐘乳石C．大理石、石灰石D．碳酸、干冰

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：填空題

16．用物質(zhì)名稱填空．
（1）燃燒時(shí)發(fā)熱量高，無(wú)污染的氣體是氫氣；
（2）能用帶火星木條檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室是否收集滿的氣體是氧氣；
（3）固體可用做致冷劑，可用作人工降雨的是二氧化碳；
（4）冬天取暖時(shí)，易導(dǎo)致煤氣中毒的氣體是一氧化碳．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

13．日常生活中見(jiàn)到下列現(xiàn)象，其中發(fā)生了化學(xué)變化的是（　�。�
A．冰融化成水B．車胎在烈日下爆裂
C．以糧食為原料釀酒D．鐵礦石的粉碎

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：實(shí)驗(yàn)探究題

14．小強(qiáng)在回家的途中經(jīng)過(guò)一魚(yú)塘邊時(shí)，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)魚(yú)師傅向魚(yú)塘中撒一種微黃色的固體，魚(yú)塘中頓時(shí)產(chǎn)生大量氣泡，經(jīng)咨詢得知，這種固體的主要成分是過(guò)氧化鈣（CaO2），請(qǐng)你與小強(qiáng)共同探究．
（1）為研究魚(yú)塘中大量氣泡是何種氣體所致，小強(qiáng)使用如右圖所示的裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，打開(kāi)分液漏斗的活塞，控制滴加水的速度，觀察到試管內(nèi)有氣泡產(chǎn)生，用帶火星的木條靠近P處，木條復(fù)燃，說(shuō)明生成的氣體是O2．由此可知養(yǎng)魚(yú)師傅向魚(yú)塘中撒過(guò)氧化鈣的目的是補(bǔ)充魚(yú)塘中的氧氣，儀器a的名稱是燒杯．小強(qiáng)發(fā)現(xiàn)a處也有氣泡產(chǎn)生，請(qǐng)你幫他分析一下原因CaO2與H2O的反應(yīng)是放熱反應(yīng)．
（2）根據(jù)質(zhì)量守恒定律，小強(qiáng)認(rèn)為過(guò)氧化鈣與過(guò)量水反應(yīng)還應(yīng)產(chǎn)生某種含有鈣元素的產(chǎn)物．開(kāi)始小強(qiáng)假設(shè)該產(chǎn)物為CaO，但通過(guò)思考他很快否定了原先的假設(shè)，并重新假設(shè)生成的含鈣產(chǎn)物為Ca（OH）2．請(qǐng)解釋小強(qiáng)否定原假設(shè)建立新假設(shè)的理由：在水較多的環(huán)境中即使生成CaO，也會(huì)和水作用生成Ca（OH）2．
請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案來(lái)驗(yàn)證小強(qiáng)的新假設(shè)，并填入下表空格中：
實(shí)驗(yàn)步驟可能出現(xiàn)的現(xiàn)象結(jié)論
CaO2與H2O反應(yīng)有Ca（OH）2生成
/CaO2與H2O反應(yīng)無(wú)Ca（OH）2生成
（3）小強(qiáng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明了過(guò)氧化鈣與水反應(yīng)的確有氫氧化鈣生成，請(qǐng)寫(xiě)出過(guò)氧化鈣和水反應(yīng)的化學(xué)方程式：2CaO2+2H2O=2Ca（OH）2+O2↑．

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