燒餅烤焦后為何會變黑變苦？

答案：
解析：

燒餅烤焦后會變黑變苦，這是因為做燒餅所用的面粉主要成分是淀粉，淀粉是由碳、氫、氧三種元素組成的，溫度過高時，淀粉里的氫和氧就會結合成水跑掉，而黑色的碳卻留了下來，因而烤焦后的面食往往是黑色的，同時還帶有苦味．


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