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小紅發(fā)現(xiàn)松軟的面包、酥脆的餅干內部都有許多小孔(如下圖所示).為探究這個問題,她從面點師那里了解到:此類食品制作過程中常加入膨松劑,碳酸氫鈉就是一種常用的膨松劑.小紅從超市買來一袋膨松劑(碳酸氫鈉),按照研究物質的一般方法,對其進行探究.

①閱讀使用說明:……使用時與面粉混合均勻,加水拌和,成型后直接焙制;②觀察到樣品為白色粉末狀物質;③取少量樣品加入水,發(fā)現(xiàn)其完全溶解;④用pH試紙測溶液的酸堿度pH=11;⑤取少量樣品,向其中加人稀鹽酸,產生大量氣泡;⑥取適量樣品放人試管加熱,產生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體.

(1)請你通過以上實驗判斷,形成小孔的氣體應該是__________.

你猜測產生這種氣體的原因有____________________________.

(2)將少許面粉加入水中取上層液用pH試紙測量,顯中性,由此你認為碳酸氫鈉能使食品膨松的主要原因是______________________________.

(3)請你通過以上探究活動,總結碳酸氫鈉的物理性質________.

(4)請你寫出你所了解的碳酸氫鈉的其他用途________________.

答案:
解析:

  答案:(1)二氧化碳;一是此類食品在制作過程中經過發(fā)酵,產生酸與碳酸氫鈉反應,二是碳酸氫鈉在加熱過程中分解放出二氧化碳.

  (2)碳酸氫鈉受熱分解產生二氧化碳,使食品內部形成許多小孔.

  (3)白色固體,能(易)溶于水.

  (4)制取二氧化碳、治療胃酸過多、作干粉滅火器中的藥品等.

  考查要點:本題考查了對探究實驗現(xiàn)象分析的能力.

  例題精解:通過對題中事實與實驗現(xiàn)象的歸納得出:碳酸氫鈉含碳酸氫根離子,產生的氣體可使澄清石灰水變渾濁,說明氣體是二氧化碳,再根據研究物質的方法,得出物質的性質與用途.


練習冊系列答案
相關習題

科目:初中化學 來源: 題型:

24、小紅發(fā)現(xiàn)松軟的面包、酥脆的餅干內部都有許多小孔(如圖所示).為探究這個問題,她從面點師那里了解到:此類食品制作過程中加入膨松劑,碳酸氫鈉就是一種常用的膨松劑.小紅從超市買來一袋膨松劑(碳酸氫鈉),按照研究物質的一般方法,對其進行探究.
①閱讀使用說明:一使用時與面粉混合均勻,加水拌和,成型后直接焙制;
②觀察到樣品為白色粉末狀物質;
③取少量樣品加入水,發(fā)現(xiàn)其完全溶解;
④用pH試紙測溶液的酸堿度pH=11;
⑤取少量樣品,向其中加人稀鹽酸,產生大量氣泡;
⑥取適量樣品放人試管加熱,產生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體.
(l)請你通過以上實驗判斷,碳酸氫鈉的水溶液顯
堿性
性,使面包、餅干形成小孔的氣體應該是
二氧化碳
,你猜測產生這種氣體的原因有
碳酸氫鈉與酸反應和碳酸氫鈉受熱分解

(2)將少許面粉加人水中取上層液用pH試紙測量,顯中性,由此你認為碳酸氫鈉能使食品膨松的主要原因
是碳酸氫鈉受熱分解產生CO2氣體

(3)請你通過以上探究活動,總結碳酸氫鈉的物理性質
白色粉末狀的固體,能(易)溶于水

(4)請寫出你所了解的碳酸氫鈉另一個用途
治療胃酸過多、作干粉滅火器中的藥品等

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科目:初中化學 來源: 題型:閱讀理解

小紅發(fā)現(xiàn)松軟的面包,酥脆的餅干內部都有許多小孔.為了探究這個問題,他從面包師那里了解到:此類食品制作過程中常加入蓬松劑,碳酸氫鈉就是一種常用的蓬松劑.小紅從超市買來一袋蓬松劑(碳酸氫鈉),按照研究物質的一般方法,對其進行了探究:
①閱讀使用說明:使用時與面粉混合均勻,加水拌和,成型后直接焙制.②觀察到樣品為白色粉末狀物質.③取少量樣品加入水,發(fā)現(xiàn)全部溶解.④用PH試紙測溶液的酸堿度為PH=11.⑤取少量樣品,向其中加入稀鹽酸,產生大量氣泡.⑥取適量樣品放入試管加熱,產生大量能使澄清石灰水變渾濁的氣體.
據上述回答下列問題:
(1)請你通過以上實驗判斷,形成小孔的氣體應該是
CO2
CO2
.你猜測產生這種氣體的原因是
碳酸氫鈉與酸反應或碳酸氫鈉受熱分解會產生CO2
碳酸氫鈉與酸反應或碳酸氫鈉受熱分解會產生CO2

(2)取少量面粉加入水中,取上層液用PH試紙測定,顯中性.由此你認為碳酸氫鈉能使食品蓬松的主要原因是
碳酸氫鈉受熱分解會產生CO2氣體,使食品蓬松
碳酸氫鈉受熱分解會產生CO2氣體,使食品蓬松

(3)請你通過以上探究活動,總結碳酸氫鈉的物理性質
白色粉末,易溶于水
白色粉末,易溶于水

(4)請你寫出第6步中的化學方程式:
2NaHCO3
  △  
.
 
Na2CO3+H2O+CO2
2NaHCO3
  △  
.
 
Na2CO3+H2O+CO2

(5)請你寫出你所了解的碳酸氫鈉的其他用途
①用作泡沫滅火劑②用作汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑;③用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等的疏松劑④用于治療胃酸過多;⑤食品工業(yè)的發(fā)酵劑;⑥用于農業(yè)浸種等;⑦用作黃油的保存劑;(任寫兩種,或其它合理答案)
①用作泡沫滅火劑②用作汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑;③用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等的疏松劑④用于治療胃酸過多;⑤食品工業(yè)的發(fā)酵劑;⑥用于農業(yè)浸種等;⑦用作黃油的保存劑;(任寫兩種,或其它合理答案)

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科目:初中化學 來源:不詳 題型:問答題

小紅發(fā)現(xiàn)松軟的面包、酥脆的餅干內部都有許多小孔(如圖所示).為探究這個問題,她從面點師那里了解到:此類食品制作過程中加入膨松劑,碳酸氫鈉就是一種常用的膨松劑.小紅從超市買來一袋膨松劑(碳酸氫鈉),按照研究物質的一般方法,對其進行探究.
①閱讀使用說明:一使用時與面粉混合均勻,加水拌和,成型后直接焙制;
②觀察到樣品為白色粉末狀物質;
③取少量樣品加入水,發(fā)現(xiàn)其完全溶解;
④用pH試紙測溶液的酸堿度pH=11;
⑤取少量樣品,向其中加入稀鹽酸,產生大量氣泡;
⑥取適量樣品放人試管加熱,產生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體.
(l)請你通過以上實驗判斷,碳酸氫鈉的水溶液顯______性,使面包、餅干形成小孔的氣體應該是______,你猜測產生這種氣體的原因有______.
(2)將少許面粉加入水中取上層液用pH試紙測量,顯中性,由此你認為碳酸氫鈉能使食品膨松的主要原因______.
(3)請你通過以上探究活動,總結碳酸氫鈉的物理性質______.
(4)請寫出你所了解的碳酸氫鈉另一個用途______.
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科目:初中化學 來源:2008年江蘇省南通市如東縣中天中學中考化學模擬試卷(四)(解析版) 題型:解答題

小紅發(fā)現(xiàn)松軟的面包、酥脆的餅干內部都有許多小孔(如圖所示).為探究這個問題,她從面點師那里了解到:此類食品制作過程中加入膨松劑,碳酸氫鈉就是一種常用的膨松劑.小紅從超市買來一袋膨松劑(碳酸氫鈉),按照研究物質的一般方法,對其進行探究.
①閱讀使用說明:一使用時與面粉混合均勻,加水拌和,成型后直接焙制;
②觀察到樣品為白色粉末狀物質;
③取少量樣品加入水,發(fā)現(xiàn)其完全溶解;
④用pH試紙測溶液的酸堿度pH=11;
⑤取少量樣品,向其中加入稀鹽酸,產生大量氣泡;
⑥取適量樣品放人試管加熱,產生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體.
(l)請你通過以上實驗判斷,碳酸氫鈉的水溶液顯______性,使面包、餅干形成小孔的氣體應該是______,你猜測產生這種氣體的原因有______.
(2)將少許面粉加入水中取上層液用pH試紙測量,顯中性,由此你認為碳酸氫鈉能使食品膨松的主要原因______.
(3)請你通過以上探究活動,總結碳酸氫鈉的物理性質______.
(4)請寫出你所了解的碳酸氫鈉另一個用途______.

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科目:初中化學 來源:2010年中考化學模擬試卷(15)(解析版) 題型:解答題

小紅發(fā)現(xiàn)松軟的面包、酥脆的餅干內部都有許多小孔(如圖所示).為探究這個問題,她從面點師那里了解到:此類食品制作過程中加入膨松劑,碳酸氫鈉就是一種常用的膨松劑.小紅從超市買來一袋膨松劑(碳酸氫鈉),按照研究物質的一般方法,對其進行探究.
①閱讀使用說明:一使用時與面粉混合均勻,加水拌和,成型后直接焙制;
②觀察到樣品為白色粉末狀物質;
③取少量樣品加入水,發(fā)現(xiàn)其完全溶解;
④用pH試紙測溶液的酸堿度pH=11;
⑤取少量樣品,向其中加入稀鹽酸,產生大量氣泡;
⑥取適量樣品放人試管加熱,產生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體.
(l)請你通過以上實驗判斷,碳酸氫鈉的水溶液顯______性,使面包、餅干形成小孔的氣體應該是______,你猜測產生這種氣體的原因有______.
(2)將少許面粉加入水中取上層液用pH試紙測量,顯中性,由此你認為碳酸氫鈉能使食品膨松的主要原因______.
(3)請你通過以上探究活動,總結碳酸氫鈉的物理性質______.
(4)請寫出你所了解的碳酸氫鈉另一個用途______.

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