小紅發(fā)現(xiàn)松軟的面包、酥脆的餅干內部都有許多小孔(如下圖所示).為探究這個問題,她從面點師那里了解到:此類食品制作過程中常加入膨松劑,碳酸氫鈉就是一種常用的膨松劑.小紅從超市買來一袋膨松劑(碳酸氫鈉),按照研究物質的一般方法,對其進行探究.
①閱讀使用說明:……使用時與面粉混合均勻,加水拌和,成型后直接焙制;②觀察到樣品為白色粉末狀物質;③取少量樣品加入水,發(fā)現(xiàn)其完全溶解;④用pH試紙測溶液的酸堿度pH=11;⑤取少量樣品,向其中加人稀鹽酸,產生大量氣泡;⑥取適量樣品放人試管加熱,產生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體.
(1)請你通過以上實驗判斷,形成小孔的氣體應該是__________.
你猜測產生這種氣體的原因有____________________________.
(2)將少許面粉加入水中取上層液用pH試紙測量,顯中性,由此你認為碳酸氫鈉能使食品膨松的主要原因是______________________________.
(3)請你通過以上探究活動,總結碳酸氫鈉的物理性質________.
(4)請你寫出你所了解的碳酸氫鈉的其他用途________________.
科目:初中化學 來源: 題型:
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科目:初中化學 來源: 題型:閱讀理解
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科目:初中化學 來源:不詳 題型:問答題
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科目:初中化學 來源:2008年江蘇省南通市如東縣中天中學中考化學模擬試卷(四)(解析版) 題型:解答題
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科目:初中化學 來源:2010年中考化學模擬試卷(15)(解析版) 題型:解答題
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