C
分析：本題考查物理變化和化學變化的差別和判斷依據(jù)．
物理變化和化學變化的根本區(qū)別在于是否有新物質(zhì)生成．
如果有新物質(zhì)生成，則屬于化學變化；反之，則是物理變化．
而判斷是否有新物質(zhì)的關鍵是比較變化前后物質(zhì)的差別：是只限于物質(zhì)的狀態(tài)變化，還是物質(zhì)發(fā)生了根本變化．
解答：選項A、B、D均是物質(zhì)的狀態(tài)或形狀的改變，物質(zhì)本身并沒有新物質(zhì)生成，均屬于物理變化．
而選項C電解水得到氫氣和氧氣，在電解水的過程中，有新物質(zhì)氫氣和氧氣生成，所以所以化學變化．
故選C．
點評：物理變化與化學變化是一對重要概念，應在理解兩個概念的基礎上分析判斷得出答案．物理變化是沒有新物質(zhì)生成的變化．化學變化是有新物質(zhì)生成的變化．應抓住兩概念的區(qū)別：有無新物質(zhì)生成；來判斷變化是屬于物理變化還是化學變化．
