Question

5．化學與生活密切相關，在廚房里蘊藏著豐富的化學知識．
（1）下列食物中，富含蛋白質的是BD（填字母符號）；

（2）廚房中使用的下列物品中，主要由合成材料制成的是B．
A．不銹鋼菜刀    B．滌綸圍裙    C．竹制砧板    D．純棉抹布
（3）食鹽是重要的調味品，實驗適量加碘可以有效預防碘缺乏引起的甲狀腺腫大．碘是人體需要的微量（選填“常量”，“微量”）元素．用分子的觀點解釋且洋蔥時聞到刺激性氣體的原因是分子在不斷地運動．
（4）鐵鍋是廚房中常用的炊具．
①鐵鍋作炊具主要是利用鐵的導熱性．
②鐵鍋手柄上使用的塑料應具有熱固（填“熱塑”或“熱固”）性．
③使用鐵鍋有利于人體健康，寫出貼在人體與胃酸主要成分反應的化學方程式Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑．
④為了有效防止通過生銹，常采取的一種做法是保持鐵制品表面干燥與潔凈等．
⑤炒菜時油鍋著火，可采用的滅火措施是用鍋蓋蓋滅，其原理是隔絕空氣．
（5）根據你所學的知識和生活經驗，判斷下列做科學的是BD．
A．用鐵絲球擦洗鋁鍋    B．用洗滌劑清洗餐具上的油污
C．用實驗水去除水垢    D．用純堿除去面團發(fā)酵產生的酸．

Answer 1

分析 （1）根據人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進行分析判斷．
（2）有機合成材料主要包括塑料、合成橡膠和合成纖維；
（3）根據人體需要的微量元素種類以及分子的性質來分析；
（4）①根據金屬的性質來分析；
②鐵鍋手柄上使用的塑料具有熱固性；
③胃酸的成分是鹽酸，與鐵反應生成氯化亞鐵和氫氣；
④防止鐵制品生銹的措施是：保持鐵制品表面干燥與潔凈；形成一層保護膜；或改變內部結構制成合金等．
⑤根據滅火原理：①清除或隔離可燃物，②隔絕氧氣或空氣，③使溫度降到可燃物的著火點以下，據此結合滅火原理、方法進行分析解答．
（5）A．根據鋁鍋表面有氧化鋁保護膜來分析；
B．根據洗滌劑的乳化作用來分析；
C．根據氯化鈉的性質來分析；
D．根據碳酸鈉的性質來分析．

解答 解：（1）西紅柿中富含維生素、牛奶和雞蛋中富含蛋白質，米飯中富含糖類，故填：BD；
（2）A．屬于合金；B．是合成纖維，屬于有機合成材料；C、D均屬于天然材料；故填：B；
（3）碘屬于人體必需的微量元素，切洋蔥時聞到刺激性氣體的原因是因為分子在不斷地運動；故填：微量；分子在不斷地運動；
（4）①鐵鍋作炊具主要是利用鐵的導熱性；故填：導熱；
②鐵鍋手柄上使用的塑料應具有熱固性，故填：熱固；
③胃酸的成分是鹽酸，與鐵反應生成氯化亞鐵和氫氣；故填：Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑；
④防止鐵制品生銹的措施是：保持鐵制品表面干燥與潔凈；形成一層保護膜；或改變內部結構制成合金等．故答案為：保持鐵制品表面干燥與潔凈等．
⑤家里炒菜時油鍋著火，最好的滅火方法是用鍋蓋蓋滅，利用的是隔絕氧氣的滅火原理．
故答案為：用鍋蓋蓋滅；隔絕空氣；
（5）A．用鐵絲球擦洗鋁鍋，表面保持光亮，但會破壞鋁制品表面的保護層，不利于鋁制品的保護；
B．洗潔凈中有乳化劑，具有乳化功能，可以用它清洗餐具上的油污；
C．氯化鈉與碳酸鈣不反應，故不能用食鹽水來除去水垢；
D．純堿能與酸反應，可以除去面粉發(fā)酵過程中產生的有機酸．
故填：BD．

點評 本考點考查了人體必需的營養(yǎng)素、防銹措施和滅火等有關知識，綜合性比較強．本題充分體現了化學與社會生活和密切關系．