分析：根據物理性質和化學性質的本質區(qū)別---是否通過化學變化才能表現出來進行分析判斷．
解答：解：A、用金剛石切割玻璃是利用了金剛石硬度大的性質，這些性質不通過化學變化就能表現出來，屬于物理性質，故選項錯誤．
B、用石墨制鉛筆芯是利用石墨質軟的性質，這一性質不通過化學變化就能表現出來，屬于物理性質，故選項錯誤．
C、用焦炭來冶煉金屬是利用了焦炭的還原性，能把金屬從化合物中還原出來，這一性質通過化學變化才能表現出來，屬于化學性質，故選項正確．
D、活性炭具有疏松多孔的結構，具有吸附性，能吸附氣味和色素，這一性質不通過化學變化就能表現出來，屬于物理性質，故選項錯誤．
故選C．
點評：本題難度不大，理解物理性質和化學性質的本質區(qū)別----是否通過化學變化表現出來是解決此類題的關鍵．
