Question

（2012?蘭州）膳食合理，營(yíng)養(yǎng)均衡是健康的基本保證．
（1）食物的成分主要有蛋白質(zhì)、

糖類

、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素．下列食品中富含蛋白質(zhì)的是

②⑤

（填寫(xiě)序號(hào)）．
①菠菜        ②雞蛋         ③花生油          ④米飯           ⑤牛奶
（2）人體缺

維生素A

會(huì)得夜盲癥．目前市場(chǎng)上有“加鐵醬油”、“補(bǔ)鈣劑”、“加碘食鹽”等，這些鐵、鈣、碘應(yīng)理解為

③

（填寫(xiě)序號(hào)）．
①原子        ②分子         ③元素           ④單質(zhì)．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的種類及常見(jiàn)食品中含有的營(yíng)養(yǎng)素分析；
（2）根據(jù)元素與人體健康之間的關(guān)系進(jìn)行分析，物質(zhì)的組成常用元素來(lái)描述．

解答：解：（1）食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素．雞蛋和花生油中富含蛋白質(zhì)；
（2）元素與人體健康之間有密切的關(guān)系，人體缺維生素A會(huì)得夜盲癥．物質(zhì)的組成常用元素來(lái)描述，目前市場(chǎng)上有“加鐵醬油”、“補(bǔ)鈣劑”、“加碘食鹽”等，這些鐵、鈣、碘應(yīng)理解為元素．
故答為：（1）糖類，②⑤；（2）維生素A，③．

點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．