Question

【題目】探究醋蛋液

食用醋蛋液可以補充人體所需營養(yǎng)，做法（如下圖）：

將洗凈的雞蛋放入盛有7°白醋的玻璃杯中，放置3天左右，用筷子將蛋清與蛋黃打散即可。

（查閱資料）

食醋的主要成分為醋酸（CH3COOH），醋酸在水中能解離出H+和CH3COO-。

（提出問題）I.產生的氣體是什么？

小英按照制作說明進行操作，把雞蛋放入白醋中，觀察到蛋殼逐漸溶解，表面有大量氣泡產生，她對產生的氣體進行了如下猜想：

（猜想與假設）

猜想1：二氧化碳 猜想2：氫氣猜想 3：甲烷

（1）小英運用的觀察方法是___________（填“直接”或“間接”）觀察，小英在觀察的基礎上作出以上猜想的理論依據(jù)是____________。

（2）假設是利用已有的知識和經驗進行加工處理形成的一種能被檢驗的假設性結論，其表述方式為：如果……，那么……針對以上任一種猜想做出你的假設：___________。

（獲得結論）實驗證明，產生的氣體為二氧化碳。寫出二氧化碳與澄清石灰水反應的化學方程式：_____________。

（反思與交流）

（3）將雞蛋放入白醋中，蛋殼中的碳酸鈣和醋酸作用生成可溶性的醋酸鈣，可以補充人體所需鈣元素。

II.醋蛋液中是否含有醋酸？

（實驗探究）小英同學通過測定醋蛋液的酸堿度來確定其中是否含有醋酸，請將下表填寫完整。

實驗操作	實驗現(xiàn)象及結論
________。	現(xiàn)象：_________。 結論：醋蛋液中含有醋酸。

（反思與交流）

（4）制得的醋蛋液中如果有過量的醋酸會為傷、腐蝕食道黏膜及損傷脾胃，食用時可加一定量的水進行稀釋，加水稀釋過程中醋蛋液的pH____________（填“增大”，“減小”或“不變”）。

Answer 1

【答案】直接 質量守恒定律（或化學反應前后元素種類不變） 如果氣體能使澄清石灰水變渾濁，那么氣體是二氧化碳（或如果氣體燃燒只生成水，那么氣體是氫氣，或如果氣體燃燒能生成二氧化碳和水，那么氣體是甲烷） CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O （在潔凈干燥的玻璃片或白瓷板上放一片出試紙）用玻璃棒融取醋蛋液，滴到出試紙上，將顯示的顏色與標準比色卡進行對照，讀出數(shù)值 pH<7 增大

【解析】

（1）小英運用的觀察方法是直接觀察，化學反應遵循質量守恒定律，即反應前后元素種類不變，所以小英在觀察的基礎上作出以上猜想的理論依據(jù)是質量守恒定律；

（2）針對以上猜想做出的假設是：如果氣體能使澄清石灰水變渾濁，那么氣體是二氧化碳；

如果氣體燃燒只生成水，那么氣體是氫氣；

如果氣體燃燒能生成二氧化碳和水，那么氣體是甲烷；

[獲得結論]二氧化碳與氫氧化鈣反應生成碳酸鈣白色沉淀和水；反應的化學方程式：CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O；

[實驗探究]在潔凈干燥的玻璃片或白瓷板上放一片pH試紙，用玻璃棒醮取醋蛋液，滴到pH試紙上，將顯示的顏色與標準比色卡進行對照，讀出pH值；pH＜7；

（4）加水稀釋過程中醋蛋液的酸性減弱，pH增大。