松花蛋又名皮蛋，松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰(CaO)、草木灰、純堿(Na2CO3)、食鹽(NaCl)等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：

(1)松花蛋制做中發(fā)生的化學反應有________個．

(2)剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的白色斑點，這斑點的主要成分是________．

(3)食用劣質松花蛋時往往有麻澀感，可能的原因是________．

答案：
解析：

　　答案：(1)4．(2)氫氧化鈣與空氣中的CO2反應生成碳酸鈣(CaCO3)的緣故．(3)堿性物質過多．

　　考點要點：氫氧化鈣的制取和性質以及分子的性質．

　　例題精解：水和生石灰(CaO)反應生成氫氧化鈣[Ca(OH)2]；氫氧化鈣與碳酸鉀(K2CO3)、碳酸鈉(Na2CO3)反應生成氫氧化鈉(NaOH)，碳酸鉀、碳酸鈉、氫氧化鈉等堿性物質會使蛋白質凝固，所以這些堿性特質通過蛋殼表面分子是的間隔滲透到里面，使得蛋清、蛋黃凝固成為“皮蛋”．堿性物質過多就會使皮蛋有麻澀感．蛋殼上有一些堅硬的白色斑點其實就是氫氧化鈣與空氣中的CO2反應生成堅硬的白色碳酸鈣(CaCO3)的緣故．有關的化學方程式為：

　　H2O＋CaOCa(OH)2

　　Ca(OH)2＋K2CO3CaCO3↓＋2KOH

　　Ca(OH)2＋Na2CO3CaCO3↓＋2NaOH

　　Ca(OH)2＋CO2CaCO3↓＋H2O


練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

（1）在工農業(yè)生產和日常生活中，化學物質具有廣泛的用途．
請用下列物質的化學式選擇填空：氦氣、氮氣、氧化鈣、鹽酸、硝酸、硫酸亞鐵．
①可用來替代氫氣作為探空氣球的稀有氣體是
He
He
．
②可用于生產炸藥、染料，與金屬反應一般不產生氫氣的酸是
HNO3
HNO3
．
③可用于治療缺鐵性貧血的藥物是
FeSO4
FeSO4
．
④為了防止某些食品受潮，在其包裝袋中放入一小袋干燥劑．這種干燥劑是
CaO
CaO
．
（2）利用化學知識，還可以防止生活中一些不利現(xiàn)象的產生：
①為保證人身體安全，進入久未開啟的菜窖前，須做到
燈火
燈火
試驗；
②為防止照片褪色，可將照片塑封（用塑料薄膜封閉），目的是隔絕
氧氣、水
氧氣、水
；
③2005年哈爾濱發(fā)生嚴重的水污染事件，有關部門利用大量活性炭使水凈化，這是利用了活性炭的
吸附
吸附
性；
④為延長食品保質期，有些食品袋內放有一包“雙吸劑”（主要成分是活性鐵粉），這里“雙吸劑”所吸收的兩種物質指的是：
氧氣和水
氧氣和水
．
（3）松花蛋又名皮蛋．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、草木灰（成分中含K2CO3）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：
①松花蛋腌制中發(fā)生的化學反應有
3
3
個；
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的白色斑點，這斑點的主要成分是
碳酸鈣
碳酸鈣
；
③食用劣質松花蛋時往往有麻澀感，可能的原因是
灰料中堿性物質的比分過多
灰料中堿性物質的比分過多
．
（4）一些重要的營養(yǎng)素如：糖類、淀粉、油脂、蛋白質、維生素等，對人類的生命活動具有重要意義．作為處在身體生長發(fā)育關鍵時期的中學生，不能偏食、挑食，每天都要攝入足夠、均衡的營養(yǎng)．
①某同學平時不吃飯，只吃菜，結果出現(xiàn)乏力、疲倦甚至昏迷等癥狀，他缺少的營養(yǎng)素是
糖類
糖類
；
②某同學在畢業(yè)體檢時，檢查出蛋白質攝入量不足．假如你是一名醫(yī)生，你會建議他在平時的飲食中應該多吃的食物是
魚
魚
（任填一種）．

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科目：初中化學 來源：2012-2013學年四川省資陽市安岳縣中考模擬化學試卷（二）（解析版） 題型：填空題

（1）在工農業(yè)生產和日常生活中，化學物質具有廣泛的用途．

請用下列物質的化學式選擇填空：氦氣、氮氣、氧化鈣、鹽酸、硝酸、硫酸亞鐵．

①可用來替代氫氣作為探空氣球的稀有氣體是　　．

②可用于生產炸藥、染料，與金屬反應一般不產生氫氣的酸是　     　．

③可用于治療缺鐵性貧血的藥物是　           ．

④為了防止某些食品受潮，在其包裝袋中放入一小袋干燥劑．這種干燥劑是　         　．

（2）利用化學知識，還可以防止生活中一些不利現(xiàn)象的產生：

①為保證人身體安全，進入久未開啟的菜窖前，須做到　        　試驗；

②為防止照片褪色，可將照片塑封（用塑料薄膜封閉），目的是隔絕　        　；

③2005年哈爾濱發(fā)生嚴重的水污染事件，有關部門利用大量活性炭使水凈化，這是利用了活性炭的　　性；

④為延長食品保質期，有些食品袋內放有一包“雙吸劑”（主要成分是活性鐵粉），這里“雙吸劑”所吸收的兩種物質指的是：　                　．

（3）松花蛋又名皮蛋．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、草木灰（成分中含K2CO3）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：

①松花蛋腌制中發(fā)生的化學反應有　      　個；

②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的白色斑點，這斑點的主要成分是          　；

③食用劣質松花蛋時往往有麻澀感，可能的原因是　                               　．

（4）一些重要的營養(yǎng)素如：糖類、淀粉、油脂、蛋白質、維生素等，對人類的生命活動具有重要意義．作為處在身體生長發(fā)育關鍵時期的中學生，不能偏食、挑食，每天都要攝入足夠、均衡的營養(yǎng)．

①某同學平時不吃飯，只吃菜，結果出現(xiàn)乏力、疲倦甚至昏迷等癥狀，他缺少的營養(yǎng)素是　       　；

②某同學在畢業(yè)體檢時，檢查出蛋白質攝入量不足．假如你是一名醫(yī)生，你會建議他在平時的飲食中應該多吃的食物是　         　（任填一種）．

 

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

（1）在工農業(yè)生產和日常生活中，化學物質具有廣泛的用途．
請用下列物質的化學式選擇填空：氦氣、氮氣、氧化鈣、鹽酸、硝酸、硫酸亞鐵．
①可用來替代氫氣作為探空氣球的稀有氣體是________．
②可用于生產炸藥、染料，與金屬反應一般不產生氫氣的酸是________．
③可用于治療缺鐵性貧血的藥物是________．
④為了防止某些食品受潮，在其包裝袋中放入一小袋干燥劑．這種干燥劑是________．
（2）利用化學知識，還可以防止生活中一些不利現(xiàn)象的產生：
①為保證人身體安全，進入久未開啟的菜窖前，須做到________試驗；
②為防止照片褪色，可將照片塑封（用塑料薄膜封閉），目的是隔絕________；
③2005年哈爾濱發(fā)生嚴重的水污染事件，有關部門利用大量活性炭使水凈化，這是利用了活性炭的________性；
④為延長食品保質期，有些食品袋內放有一包“雙吸劑”（主要成分是活性鐵粉），這里“雙吸劑”所吸收的兩種物質指的是：________．
（3）松花蛋又名皮蛋．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、草木灰（成分中含K2CO3）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：
①松花蛋腌制中發(fā)生的化學反應有________個；
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的白色斑點，這斑點的主要成分是________；
③食用劣質松花蛋時往往有麻澀感，可能的原因是________．
（4）一些重要的營養(yǎng)素如：糖類、淀粉、油脂、蛋白質、維生素等，對人類的生命活動具有重要意義．作為處在身體生長發(fā)育關鍵時期的中學生，不能偏食、挑食，每天都要攝入足夠、均衡的營養(yǎng)．
①某同學平時不吃飯，只吃菜，結果出現(xiàn)乏力、疲倦甚至昏迷等癥狀，他缺少的營養(yǎng)素是________；
②某同學在畢業(yè)體檢時，檢查出蛋白質攝入量不足．假如你是一名醫(yī)生，你會建議他在平時的飲食中應該多吃的食物是________（任填一種）．

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科目：初中化學 來源：2013年四川省資陽市安岳縣中考化學模擬試卷（解析版） 題型：填空題

（1）在工農業(yè)生產和日常生活中，化學物質具有廣泛的用途．
請用下列物質的化學式選擇填空：氦氣、氮氣、氧化鈣、鹽酸、硝酸、硫酸亞鐵．
①可用來替代氫氣作為探空氣球的稀有氣體是    ．
②可用于生產炸藥、染料，與金屬反應一般不產生氫氣的酸是    ．
③可用于治療缺鐵性貧血的藥物是    ．
④為了防止某些食品受潮，在其包裝袋中放入一小袋干燥劑．這種干燥劑是    ．
（2）利用化學知識，還可以防止生活中一些不利現(xiàn)象的產生：
①為保證人身體安全，進入久未開啟的菜窖前，須做到    試驗；
②為防止照片褪色，可將照片塑封（用塑料薄膜封閉），目的是隔絕    ；
③2005年哈爾濱發(fā)生嚴重的水污染事件，有關部門利用大量活性炭使水凈化，這是利用了活性炭的    性；
④為延長食品保質期，有些食品袋內放有一包“雙吸劑”（主要成分是活性鐵粉），這里“雙吸劑”所吸收的兩種物質指的是：    ．
（3）松花蛋又名皮蛋．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、草木灰（成分中含K2CO3）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：
①松花蛋腌制中發(fā)生的化學反應有    個；
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的白色斑點，這斑點的主要成分是    ；
③食用劣質松花蛋時往往有麻澀感，可能的原因是    ．
（4）一些重要的營養(yǎng)素如：糖類、淀粉、油脂、蛋白質、維生素等，對人類的生命活動具有重要意義．作為處在身體生長發(fā)育關鍵時期的中學生，不能偏食、挑食，每天都要攝入足夠、均衡的營養(yǎng)．
①某同學平時不吃飯，只吃菜，結果出現(xiàn)乏力、疲倦甚至昏迷等癥狀，他缺少的營養(yǎng)素是    ；
②某同學在畢業(yè)體檢時，檢查出蛋白質攝入量不足．假如你是一名醫(yī)生，你會建議他在平時的飲食中應該多吃的食物是    （任填一種）．

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