Question

21、松花蛋，又稱皮蛋，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，某化學(xué)小組的同學(xué)發(fā)現(xiàn)制作好的松花蛋外面包裹著一層堅(jiān)硬的外殼，并對(duì)外殼中的部分物質(zhì)進(jìn)行探究．
[查閱資料]：制作松花蛋的方法是將純堿（碳酸鈉），生石灰（CaO），食鹽，茶末，柏樹枝燃燒后的草木灰（含碳酸鉀）各適量，加水調(diào)成糊狀，并涂裹在新鮮鴨蛋外面，密封存放一段時(shí)間即成．
[問題的提出]：松花蛋外殼堅(jiān)硬的物質(zhì)中，含有什么物質(zhì)呢？
[實(shí)驗(yàn)與探究]：

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	結(jié)論與解釋
將松花蛋外殼上附著的物質(zhì)研細(xì)，加入足量的水中攪拌，并過(guò)濾	往濾液中滴入無(wú)色的酚酞試液，呈現(xiàn)紅色	溶液呈 堿 性
將上述實(shí)驗(yàn)的濾渣放入試管中，加入適量的稀鹽酸	產(chǎn)生無(wú)色氣泡，通入石灰水后，石灰水變渾濁	生成的氣體是 二氧化碳

[分析與思考]
（1）濾液中使無(wú)色酚酞試液變紅色的物質(zhì)可能是

氫氧化鈉

．（僅要求寫一種物質(zhì)）
（2）制成的松花蛋外殼堅(jiān)硬的原因是其中含有

碳酸鈣

．
（3）任意寫出一個(gè)制作松花蛋時(shí)，將原料加水混合后，發(fā)生的一個(gè)變化的化學(xué)方程式：

Na₂CO₃+Ca（OH）₂═CaCO₃↓+2NaOH

．
[討論與交流]：剛制作好的松花蛋要密封放置一段時(shí)間，為什么？

使碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣或使氫氧化鈣與空氣中二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣，使蛋皮堅(jiān)固

．

Answer 1

分析：（1）使無(wú)色酚酞試液變紅色說(shuō)明顯堿性；（2）根據(jù)制作松花蛋的原料，發(fā)生反應(yīng)的生成物的特點(diǎn)來(lái)考慮；（3）由于氧化鈣與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣與碳酸鈉反應(yīng)，再根據(jù)方程式的書寫方法：一寫二配三注明來(lái)寫出方程式．

解答：解：（1）由于堿能使無(wú)色酚酞試液變紅，所以濾液中使無(wú)色酚酞試液變紅色的物質(zhì)是顯堿性的物質(zhì)，可能是氧化鈣與水反應(yīng)生成的氫氧化鈣，或者是碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)生成的氫氧化鈉；
（2）由于碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)能生成碳酸鈣，碳酸鈣屬于不溶于水的白色沉淀，比較堅(jiān)硬，所以制成的松花蛋外殼堅(jiān)硬的原因是其中含有碳酸鈣；
（3）碳酸鈉與氫氧化鈣發(fā)生的屬于復(fù)分解反應(yīng)，相互交換成分，生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，用觀察法配平即可，氧化鈣能與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，剛制作好的松花蛋要密封放置一段時(shí)間，使碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣，或使氫氧化鈣與空氣中二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣，使蛋皮堅(jiān)固．
故答案為：（1）氫氧化鈉；（2）碳酸鈣；（3）Na₂CO₃+Ca（OH）₂═CaCO₃↓+2NaOH；使碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣或使氫氧化鈣與空氣中二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣，使蛋皮堅(jiān)固．

點(diǎn)評(píng)：在該題目中可能發(fā)生的反應(yīng)有：氧化鈣與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣能與碳酸鈉反應(yīng)，氫氧化鈣能與碳酸鉀反應(yīng)，在寫方程式時(shí)注意標(biāo)上沉淀符號(hào)．