分析：此類題型來源于實際生活當中的化學，運用所學的化學知識解決實際問題的類型題．本題判斷的關(guān)鍵是根據(jù)物質(zhì)變化的特征，進行判斷是否發(fā)生化學變化，看變化的前后是否有新物質(zhì)的生成．
解答：解：A、炸藥爆炸，是可燃物在空氣中劇烈燃燒的現(xiàn)象，屬于化學變化；所以A不選．
B、干冰升華，只是物質(zhì)狀態(tài)的改變，即由固態(tài)變成液態(tài)水的過程，并沒有新物質(zhì)的生成，所以屬于物理變化；所以B正確．
C、蛋糕發(fā)霉，引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因有3方面：①微生物作怪，②酶的作用，③食物被氧化的化學反應(yīng)．均屬于化學變化．
D、葡萄釀酒，屬于有機物在酒曲的作用下生成乙醇新物質(zhì)，屬于化學變化．所以D不選．
故選B
點評：解答此類題的關(guān)鍵，正確熟知引起物質(zhì)變化的原因，可以借用排除法進行選擇，選出最有把握的選項．
