Question

【題目】閱讀下面科普短文。

蘆筍具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，被人們稱(chēng)為“蔬菜之王”。

蘆筍中富含維生素C。維生素C（C6H8O6）的含量是植物營(yíng)養(yǎng)成分的重要指標(biāo)�？蒲腥藛T測(cè)定不同品種、不同部位的蘆筍中維生素C含量及不同貯藏條件下維生素C含量的變化。維生素C易溶于水，易被光、熱和氧氣等破壞。因此，在測(cè)定蘆筍中維生素C含量時(shí)，應(yīng)采摘后立即測(cè)定，且整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程需要快速。采摘3個(gè)品種的蘆筍，立即測(cè)定不同部位[同一株蘆筍分成上（筍尖）、中、下段]蘆筍中維生素C的含量如圖1所示。

選取品種1，探究貯藏條件對(duì)蘆筍中維生素C含量的影響。同一天采摘同一試驗(yàn)區(qū)的蘆筍產(chǎn)品，選取同一部位樣品，立即測(cè)定其中維生素C含量，并隨機(jī)分成2組，第①組在室溫（25℃左右）自然漫射光下保存；第②組在冰箱（4℃）中避光保存。每2天分別測(cè)定每組蘆筍樣品中的維生素C含量，測(cè)定結(jié)果如圖2所示。蘆筍的營(yíng)養(yǎng)和保健功能使其具有很高的食用價(jià)值。每1kg鮮蘆筍中含有蛋白質(zhì)25g，高于普通蔬菜3~8倍。蘆筍中碳水化合物和脂肪的含量偏低，富含纖維素、多種維生素和微量元素，尤其含有豐富的抗癌元素-硒，被視為一種保健食品。

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問(wèn)題。

（1）維生素C是由_______種元素組成。

（2）在測(cè)定植物中維生素C含量時(shí)，應(yīng)采摘后立即測(cè)定，原因是__________。

（3）分析圖2，請(qǐng)給出蘆筍保存和食用的建議是__________。

（4）蘆筍中所含硒元素在元素周期表中的信息如右圖，由圖可以獲得的信息是________（寫(xiě)出一條）。

（5）下列說(shuō)法正確的是________（填字母序號(hào)）。

A 品種2與品種3筍尖中維生素C含量基本相等

B 蘆筍中嫩尖部比根部維生素C含量高

C 蘆筍中富含碳水化合物和脂肪

Answer 1

【答案】3 維生素C易被光、熱和氧氣等破壞 低溫避光，盡早食用 硒的元素符號(hào)是Se（或硒元素是非金屬元素；或硒的相對(duì)原子質(zhì)量為78.96等 AB

【解析】

本題是一道綜合性試題，難度不高，考查能力范圍較廣，考察了學(xué)生從長(zhǎng)文本、圖中提煉信息的能力，還考察了與元素周期表有關(guān)的知識(shí)。

（1）維生素C的化學(xué)式為C6H8O6，因此維生素C中含有碳?xì)溲跞�種元素，故此空填3。

（2）根據(jù)題干信息“維生素C易溶于水，易被光、熱和氧氣等破壞。因此，在測(cè)定蘆筍中維生素C含量時(shí)，應(yīng)采摘后立即測(cè)定，且整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程需要快速。”可知，在測(cè)定植物中維生素C含量時(shí)，采摘后立即測(cè)定的原因是：維生素C易被光、熱和氧氣等破壞；

（3）根據(jù)圖二分析，在相同的天數(shù)下，②組的維生素含量要多于①組，因此在冰箱（4℃）中避光保存的蘆筍維生素含量會(huì)更高。故蘆筍保存條件應(yīng)為：低溫避光。由圖我們還可以看出，無(wú)論是①組還是②組，放置時(shí)間越長(zhǎng)，蘆筍中維生素C的含量越低。因此蘆筍的食用建議為：盡早食用。

（4）根據(jù)元素周期表有關(guān)知識(shí)，我們可以從圖中得知：硒的元素符號(hào)是Se；硒元素是34號(hào)元素；硒元素是非金屬元素；硒的相對(duì)原子質(zhì)量為78.96等，答案不唯一。

（5）由圖一可知，品種2與品種3的上段（筍尖）維生素C含量基本相等，故A正確；由圖一品種1、品種2、品種3上段與下段維生素C含量比較，蘆筍中嫩尖部比根部維生素C含量高，故B正確；由題干“蘆筍中碳水化合物和脂肪的含量偏低，富含纖維素、多種維生素和微量元素”可知，C選項(xiàng)的說(shuō)法是錯(cuò)誤的；故本題答案為AB。