6.閱讀下面科普短文(原文作者:段翰英等)
我國制作泡菜的歷史悠久.制作泡菜是把新鮮蔬菜泡在低濃度的鹽水里,經(jīng)發(fā)酵而成.泡菜品種繁多、風味獨特、口感鮮脆.
蔬菜中含有硝酸鹽.硝酸鹽對人體無直接危害,但轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽后,就會產(chǎn)生危害.亞硝酸鹽[如亞硝酸鈉(NaNO2)]與胃酸(主要成分是鹽酸)反應(yīng),產(chǎn)生亞硝酸(HNO2)和氯化物(如NaCl).亞硝酸不穩(wěn)定,產(chǎn)生的二氧化氮進入血液與血紅蛋白結(jié)合,導致中毒.
泡菜中含亞硝酸鹽嗎?含量有多少?含量受什么因素影響呢?
經(jīng)實驗測定發(fā)現(xiàn),食鹽水濃度和泡制時間對泡菜中亞硝酸鹽含量有一定影響.如圖為室溫下,食鹽水濃度和泡制時間與芹菜泡制過程中亞硝酸鹽含量的關(guān)系.

用不同的蔬菜進行測定,變化趨勢與芹菜相似.
實驗表明,發(fā)酵溫度對泡菜中亞硝酸鹽的生成量及生成時間也具有明顯的影響.泡菜發(fā)酵過程中,泡制溫度較高時,亞硝酸鹽含量最大值出現(xiàn)的早,且數(shù)值低.這與溫度較高有利于乳酸菌的繁殖有關(guān).
實驗還表明,泡制過程中添加姜汁和維生素C,都能有效地減少亞硝酸鹽的生成.
現(xiàn)代醫(yī)學證明,泡菜中的乳酸和乳酸菌對人體健康有益,具有抑制腸道中的腐敗菌生長、降低膽固醇等保健作用.但是,有些泡菜鹽分或糖分過高,對高血壓和糖尿病等慢性病患者不利.另外,泡制過程也會造成某些營養(yǎng)素的流失.(有刪改)
依據(jù)文章內(nèi)容,回答下列問題.
(1)泡菜中的亞硝酸鹽是由硝酸鹽轉(zhuǎn)化成生的.
(2)亞硝酸鈉能與鹽酸反應(yīng),該反應(yīng)屬于基本反應(yīng)類型中的復分解反應(yīng).
(3)室溫下,用芹菜制作的泡菜,最佳食用時間是C(填字母序號,下同).
A.泡制2-3天   B.泡制5-6天   C.泡制12天后
(4)下列關(guān)于制作泡菜的說法中,合理的是ACD.
A.最好加入一些姜汁
B.最好在較低溫度下泡制
C.最好加入一些富含維生素C的水果
D.最佳食用期的泡菜中亞硝酸鹽的含量與泡制時的食鹽水濃度無關(guān)
(5)請你為喜歡吃泡菜的人提一條食用泡菜的建議:食用超過12天的泡菜.

分析 (1)根據(jù)硝酸鹽對人體無直接危害,但轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽后,就會產(chǎn)生危害進行分析;
(2)根據(jù)亞硝酸鈉和鹽酸反應(yīng)生成亞硝酸和氯化鈉進行分析;
(3)根據(jù)室溫下,食鹽水濃度和泡制時間與芹菜泡制過程中亞硝酸鹽含量的關(guān)系進行分析;
(4)根據(jù)泡制過程中添加姜汁和維生素C,都能有效地減少亞硝酸鹽的生成進行分析;
(5)根據(jù)食鹽水濃度和泡制時間與芹菜泡制過程中亞硝酸鹽含量的關(guān)系進行分析.

解答 解:(1)硝酸鹽對人體無直接危害,但轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽后,就會產(chǎn)生危害;
(2)亞硝酸鈉和鹽酸反應(yīng)生成亞硝酸和氯化鈉,符合復分解反應(yīng)的條件,屬于復分解反應(yīng);
(3)通過圖中室溫下,食鹽水濃度和泡制時間與芹菜泡制過程中亞硝酸鹽含量的關(guān)系可知,泡制12天后,亞硝酸鈉含量最低,故選:C;
(4)泡制過程中添加姜汁和維生素C,都能有效地減少亞硝酸鹽的生成,故選:ACD;
(5)通過圖中的數(shù)據(jù)可以看出,12天后亞硝酸鈉的含量逐漸減小到零,也要合理食用泡菜的量.
故答案為:(1)硝酸鹽;(2)復分解;(3)C;(4)ACD;(5)食用超過12天的泡菜.

點評 不同主要考查了學生的知識遷移能力,需要認真分析題意,然后結(jié)合學過的知識進行解答.

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:初中化學 來源: 題型:解答題

13.小明同學發(fā)現(xiàn)賣氣球的小販將鋁制易拉罐放入一個裝有氫氧化鈉溶液的罐子里,不一會兒就有氫氣產(chǎn)生.回到學校,他在老師的指導下將10g金屬鋁與40g 氫氧化鈉溶液放在燒杯中反應(yīng),至不再產(chǎn)生氣體時,燒杯中仍有固體殘余物(NaAlO2可溶于水),且燒杯內(nèi)的物質(zhì)總質(zhì)量減少為49.7g.
(1)根據(jù)定律,反應(yīng)中產(chǎn)生的氫氣質(zhì)量為0.3g.
(2)所用氫氧化鈉溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)為多少?
(有關(guān)反應(yīng)的化學方程式為:2Al+2NaOH+2H2O=2NaAlO2+3H2↑)

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科目:初中化學 來源: 題型:選擇題

17.小剛同學通過實驗把渾濁的泥水變澄清,下列儀器中不需要的是( 。
A.燒杯B.漏斗C.量筒D.玻璃棒

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科目:初中化學 來源: 題型:解答題

14.以下是幾種常用的制取氣體的實驗裝置,請回答:

(1)某同學用A、C裝置制取一瓶氧氣,請寫出有關(guān)反應(yīng)的化學方程式2KMnO4$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$K2MnO4+MnO2+O2↑.
(2)檢查B裝置氣密性的方法將止水夾加上,再向長頸漏斗內(nèi)注入水,就形成了密閉系統(tǒng),長頸漏斗內(nèi)液面不下降,說明不漏氣.
(3)確定發(fā)生裝置應(yīng)考慮的因素是反應(yīng)物的狀態(tài)和反應(yīng)時的條件.
(4)用D裝置收集氧氣時,驗滿的方法是b.

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科目:初中化學 來源: 題型:實驗探究題

1.實驗室部分儀器或裝置如圖所示,請回答下列問題:

(1)寫出指定儀器的名稱:A、試管B長頸漏斗.
(2)若要組裝一套制取二氧化碳的發(fā)生和收集裝置,可選用如圖中的ABCDF或ACEF(填標號).實驗室制取二氧化碳的化學方程式為CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑.用該裝置還可以制取的氣體是氧氣,應(yīng)選擇的藥品是過氧化氫溶液和二氧化錳.
(3)若用高錳酸鉀制取氧氣,你認為還需增加的儀器是酒精燈,用如圖H所示裝置收集氧氣,氧氣應(yīng)從a(填“a”或“b”)端導入.
(4)“化學反應(yīng)條件的控制是實驗的靈魂”.在老師指導下,曉麗同學進行了“影響雙氧水分解因素”的實驗:取兩只大試管,分別倒入適量3%、15%雙氧水,再加入等質(zhì)量的二氧化錳,用排水法各收集一小試管氣體,發(fā)現(xiàn)雙氧水濃度大的先收集滿.曉麗不用排空氣法而用排水法收集氣體的原因是易于直觀比較產(chǎn)生氧氣的快慢.

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科目:初中化學 來源: 題型:推斷題

11.小辰用氧氣、硫酸、一氧化碳、氧化銅、碳酸鈉、熟石灰和一種未知的常見物質(zhì)玩“跳房子”的游戲,相鄰的物質(zhì)之間會發(fā)生化學反應(yīng).游戲從物質(zhì)1開始,已知物質(zhì)1是光合作用的產(chǎn)物,物質(zhì)6可用來改良酸性土壤,物質(zhì)5是未知的.
(1)物質(zhì)1是O2;物質(zhì)4的用途除鐵銹.
(2)寫出物質(zhì)2和物質(zhì)3反應(yīng)的化學方程式CuO+CO$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Cu+CO2
(3)若物質(zhì)5是單質(zhì),與物質(zhì)4反應(yīng)的基本反應(yīng)類型是置換反應(yīng).
(4)若物質(zhì)5是紅棕色物質(zhì),那么它與物質(zhì)4發(fā)生反應(yīng)的化學方程式是Fe2O3+3H2SO4=Fe2(SO43+3H2O.

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科目:初中化學 來源: 題型:實驗探究題

18.在化學興趣小組活動中,小山把一標有“生石灰干燥劑”的小紙袋帶到學校進行實驗.干燥劑是否變質(zhì)?小山設(shè)計并進行了如下實驗,請你幫他完成實驗報告.
(1)
實驗步驟實驗現(xiàn)象結(jié)論
試管發(fā)熱干燥劑含有CaO
②取用樣品制得的溶液于試管中,滴入幾滴酚酞溶液溶液變紅干燥劑中含有Ca(OH)2,干燥劑部分變質(zhì)
(2)既然干燥劑中已有CaO和Ca(OH)2,小山又猜想還可能有另一種物質(zhì)生成,原因是Ca(OH)2+CO2═CaCO3↓+H2O(用化學方程式表示).請你設(shè)計實驗證明小山的猜想(簡要寫出實驗步驟、現(xiàn)象及結(jié)論)取少量樣品于試管中,滴入幾滴稀鹽酸,若有氣泡產(chǎn)生則有CaCO3
(3)小東認為步驟②不嚴謹,理由是:由于Ca(OH)2不一定是變質(zhì)生成的,CaO能和水反應(yīng)生成Ca(OH)2,故也有可能是生石灰和水反應(yīng)剛生成的
(4)愉快的小組活動結(jié)束了,同學們受到啟示,實驗室的有些藥品需要密封保存,請舉出一種NaOH.

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科目:初中化學 來源: 題型:填空題

15.水污染的來源有工業(yè)三廢的任意排放,農(nóng)藥化肥的大量使用,生活污水的隨意排放(至少寫出兩種),自來水廠凈化水的過程包括沉降、過濾、吸附、消毒等,消毒通入的氯氣和水反應(yīng)生成的HCIO 具有殺菌消毒作用,反應(yīng)的化學方程式為CI2+H2O=X+HCIO.X的化學式是HCl.能證明水的組成實驗是水的電解或氫氣燃燒.

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科目:初中化學 來源: 題型:解答題

16.寫出下列反應(yīng)的化學方程式:
①鐵絲在氧氣中燃燒3Fe+2O2$\frac{\underline{\;點燃\;}}{\;}$Fe3O4;
②實驗室制取二氧化碳的化學方程式CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑.

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