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【題目】在發(fā)酵面團中加入下列某種物質的溶液揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔，這種物質是 ( )

A. 小蘇打B. 生石灰C. 燒堿D. 食鹽

【答案】A

【解析】

解：在發(fā)酵面團中加入碳酸氫鈉溶液揉和，碳酸氫鈉與酸反應生成二氧化碳氣體，既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔。故選A。

練習冊系列答案
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