麻婆豆腐在清朝末年便被列為成都經(jīng)典名菜.其配料見下表,此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物.具有溫中益氣、解毒潤燥等功效.
(1)原料中提供蛋白質(zhì)較多的是________等(填一種即可).
(2)此處鈣、磷、鐵主要指________(填“單質(zhì)”“化合物”或“元素”),其中磷、鐵的元素符號是________、________.
(3)將生石膏(CaSO4·2H2P)放進火中烙燒是制作石膏豆腐的一個關(guān)鍵工序.生石膏加熱至163℃,失去結(jié)晶水變成熟石膏(CaSO4).該反應(yīng)的化學(xué)方程式是________.
科目:初中化學(xué) 來源: 題型: