Question

【題目】閱讀下面科普短文

方便面是很受歡迎的速食品，關(guān)于它的傳聞?dòng)泻芏唷?/span>

傳聞1：方便面含鹽超標(biāo) 我們知道，常人每天攝入食鹽量不宜超過6g，長(zhǎng)期過多攝入可能引發(fā)高血壓、胃潰瘍等疾病。經(jīng)檢測(cè)，每包方便面評(píng)價(jià)含食鹽約3g。

傳聞2：方便面的面餅五分之一以上都是油專家建議常人每天攝入油量不宜超過25g，長(zhǎng)期高油脂攝入會(huì)導(dǎo)致高脂血癥等疾病。研究人員將90g油炸型方便面面餅研碎，在加熱條件下，用乙醚(C2H5OC2H5)作溶劑浸泡、提取、分離，得到的油約20g。

傳聞3：吃方便面胃里面會(huì)形成一層蠟?zāi)Ｓ袀髀劮Q碗裝方便面的面碗內(nèi)有一層蠟，會(huì)隨食物進(jìn)入人體產(chǎn)生危害。事實(shí)上，面碗內(nèi)的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟。泡面時(shí)，聚苯乙烯的釋放量遠(yuǎn)低于每天每千克體重0.04mg的安全攝入量。

傳聞4：吃一包方便面要解毒32天人們擔(dān)心面餅中食品添加劑BHT(油脂抗氧化劑)危害健康。BHT每天的最大可攝入量為每千克體重0.3mg。我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中每千克油脂中BHT的添加量不超過0.2g。因此，就算每天吃5包方便面，攝入的BHT也不會(huì)超標(biāo)。

傳聞5：面餅不會(huì)變質(zhì)事實(shí)上，面餅中的油會(huì)發(fā)生酸敗而變質(zhì)，產(chǎn)生“哈喇味”。過氧化物是酸敗過程的一種中間產(chǎn)物，會(huì)加速面餅的變質(zhì)。圖2是不同條件下，某品牌方便面中過氧化值(與過氧化物含量成正比)的測(cè)定結(jié)果。用不同品牌的方便面進(jìn)行測(cè)定，變化規(guī)律類似。看完上面關(guān)于傳聞的解讀，相信你對(duì)如何健康食用方便面已有心得。

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。

(1)常人每天攝入食鹽量不宜超過_____ g。

(2)測(cè)定面餅中油含量的操作包括_____ (填序號(hào)，下同)。

A．將面餅研碎 B．用乙醚浸泡 C．加熱

(3)方便面不開袋時(shí)，影響其過氧化值的因素有_____。

(4)下列關(guān)于方便面的說法正確的是_____。

A．不能添加食品添加劑 B．食用時(shí)，調(diào)料包應(yīng)酌量添加

C．包裝袋破損會(huì)縮短保質(zhì)期 D．食用時(shí)，盡量搭配蔬菜

(5)判斷傳聞3的真假并說明理由：_____。

Answer 1

【答案】6 ABC 保存溫度、保存時(shí)間長(zhǎng)度 BCD 假的，因?yàn)槊嫱雰?nèi)的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟

【解析】

(1)由題意內(nèi)容可知常人每天攝入食鹽量不宜超過6g，故填6。

(2)由短文內(nèi)容知：測(cè)定面餅中油含量的操作方法為：將90g油炸型方便面面餅研碎，在加熱條件下，用乙醚(C2H5OC2H5)作溶劑浸泡，提取、分離，得到的油約20g，故填A(yù)BC；

(3)根據(jù)題干中的信息可知。方便面不開袋時(shí)，影響其過氧化值的因素有：保存溫度、保存時(shí)間長(zhǎng)度,故填保存溫度、保存時(shí)間長(zhǎng)度；

(4)A．食品添加劑可以限量使用但不是杜絕使用，選項(xiàng)錯(cuò)誤；B．食用方便面時(shí)，根據(jù)自己的口味調(diào)料包可酌量添加，選項(xiàng)正確；C．包裝袋破損會(huì)縮短保質(zhì)期，選項(xiàng)正確；D．食用方便面時(shí)，盡量搭配蔬菜，選項(xiàng)正確，故選BCD；

(5)面碗內(nèi)的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟，故填假的；

面碗內(nèi)的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟。泡面時(shí)，聚苯乙烯的釋放量遠(yuǎn)低于每天每千克體重0.04mg的安全攝入量，故填因?yàn)槊嫱雰?nèi)的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟。