Question

【題目】合理膳食、安全飲食是健康的保障。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合我國(guó)國(guó)情制定了《中國(guó)居民膳食指南》，以指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康�！吨袊�(guó)居民平衡膳食寶塔》是根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，結(jié)合中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的。

（1）《中國(guó)居民膳食指南》中提倡人們參照平衡膳食寶塔（見(jiàn)圖）的搭配來(lái)安排日常飲食。在寶塔的底層，谷類(lèi)是指面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和。它們是膳食中能量的主要來(lái)源，主要為人體提供六大營(yíng)養(yǎng)素中的______（填序號(hào)）

A糖類(lèi)B維生素 C無(wú)機(jī)鹽D蛋白質(zhì)

（2）《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天烹調(diào)油用量不應(yīng)超過(guò)______（填序號(hào)）

A15gB．20g C20gD25g

（3） “食品安全”是一個(gè)永恒的主題。下列說(shuō)法不科學(xué)的是______（填序號(hào)）

A任何食品中都不能添加食品添加劑

B霉變的大豆、花生等食物因含大量黃曲霉素而不能食用

C人體缺少Fe、Zn等微量元素會(huì)生病，應(yīng)盡量多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)品

D鈉元素對(duì)人體健康有重要作用，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入有可能誘發(fā)高血壓

Answer 1

【答案】A D AC

【解析】

（1）面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等中含有較多的淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)；故填：A；

（2）《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天烹調(diào)油用量不應(yīng)超過(guò)25g；故填：D；

（3）A、所謂食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，只有過(guò)量時(shí)才對(duì)身體有害，故A說(shuō)法不科學(xué)．
B、黃曲霉素是一種毒性很大的物質(zhì)，霉變的食物中含量較高，所以霉變的大豆、花生等不能食用，故B說(shuō)法科學(xué)．
C、微量元素缺乏會(huì)發(fā)生一定的病變，但如果強(qiáng)調(diào)盡可能多吃，又會(huì)導(dǎo)致發(fā)生中毒等，所以要合理攝入，微量元素?cái)z入不足、過(guò)量均不利于人體健康，故C說(shuō)法不科學(xué)．
D、鈉元素對(duì)人體健康有重要作用，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入有可能誘發(fā)高血壓，故D說(shuō)法科學(xué)．

故選：AC。