【題目】為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是（　�。�

A. 霉變大米煮后食用B. 做蛋糕時加入少量的小蘇打，使它更松軟

C. 大量采用油炸方式制作食物D. 用甲醛溶液浸泡荔枝，以保鮮防腐

【答案】B

【解析】

A、霉變的食物中含有毒的黃曲霉素，黃曲霉素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，不能食用，故A錯誤；

B、面粉發(fā)酵時可產(chǎn)生酸，碳酸氫鈉與酸反應能生成二氧化碳氣體，氣體膨脹使蛋糕疏松多孔松軟，該做法不會危害人體健康，故B正確；

C、油炸食品中含有危害人體健康的物質(zhì)，不能大量食用油炸食品，故C錯誤；

D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，不能用甲醛水溶液浸泡荔枝，故D錯誤。故選B。

練習冊系列答案
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