【題目】紫甘藍是大眾愛吃的蔬菜，含有豐富的花青素。花青素遇酸性溶液變紅色，遇堿性溶液變藍色。在涼拌紫甘藍絲時，觀察到菜絲變成紅色，可能是加入了下列哪種調(diào)味品（ ）

A.食鹽B.味精C.食醋D.小蘇打

【答案】C

【解析】

花青素遇酸性溶液變紅色，遇堿性溶液變藍色，在涼拌紫甘藍絲時，觀察到菜絲變成紅色，可知該調(diào)味品顯酸性。

A、食鹽顯中性，不能使紫甘藍絲變成紅色，故A不正確；

B、味精顯中性，不能使紫甘藍絲變成紅色，故B不正確；

C、食醋顯酸性，能使紫甘藍絲變成紅色，故C正確；

D、小蘇打顯堿性，能使紫甘藍絲變成藍色，故D不正確。故選C。

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