Question

10．小柯同學在學習了酶的知識后了解到了酶的催化作用要受到溫度、酸堿度（pH）的影響．聯系到前面學習的知識，小柯同學又提出了自己的一個猜想：酶的催化作用可能會受到重金屬離子的影響．結合猜想小柯進行了如下探究：
【查閱資料】重金屬指密度大于5克/厘米³的金屬（一般指密度大于4.5克/厘米³的金屬）．
【設計實驗】取試管4支，編號，按下表分別加入試劑，搖勻，迅速置于37℃的水浴中，10分鐘后取出，冷卻后分別加入碘液3滴，觀察其顏色變化．

編號	0.25%淀粉溶液（ml）	蒸餾水（ml）	1%NaCl 溶液（ml）	1%CuSO4溶液（ml）	唾液溶液（ml）	加入碘液3滴后現象
1	3	2	-	-	-	變藍色
2	3	1	-	-	1	不變藍
3	3	-	1	-	1	不變藍
4	3	-	-	1	1	變藍色

根據小柯同學的探究過程回答下列問題：
【實驗結果】（1）若酶遇到重金屬離子會失去活性．則第四組實驗加入碘液3滴后的現象是變藍色．
【交流和評價】（2）在看了小柯的設計及實驗后，同桌的小溫認為憑上述實驗還不足以證明小柯的猜想．小溫提出應該將實驗中的CuSO₄溶液更換成CuCl₂溶液才更有說服力．小溫的理由是排除硫酸根離子對實驗的干擾或前面加氯化鈉已經說明氯離子對實驗無影響．
【拓展和應用】（3）若有人誤食被電鍍廠廢水[含鉻（Cr）、鎳（Ni）、鎘（Cd）]污染的食物而急性中毒，為解毒，下列四種供選物質中你不應該選擇的是D．
A．雞蛋清          B．鮮豆?jié){        C．鮮牛奶            D．糖水．

Answer 1

分析 （1）根據酶是一種蛋白質，遇到重金屬離子會變性，從而喪失活性解答；
（2）根據氯化鈉可以將銀離子轉化為沉淀；
（3）根據重金屬鹽中毒的原理判斷，即破壞人體的蛋白質結構，使之失去生理功能；重金屬可使蛋白質變性而中毒，誤食重金屬鹽，可馬上服用大量的豆?jié){或牛奶，可起到緩沖的作用解答．

解答 解：（1）酶是一種 蛋白質，遇到重金屬離子會變性，從而喪失活性．1號試管加入的是水，滴加碘液變藍，2號試管加入的是唾液和蒸餾水，滴加碘液不變藍，比較上述實驗中的1號和2號試管及觀察到的現象，你可得出的結論是：唾液淀粉酶能分解淀粉；試管3加的是唾液、氯化鈉，滴加碘液不變藍；四號試管加的是唾液、硫酸銅；淀粉變藍色．
（2）實驗中鹽用的是NaCl溶液和CuSO₄溶液，除了金屬離子不同，酸根離子也不同，可以將將實驗中的CuSO₄溶液更換成CuCl₂溶液；氯化鈉可以硝酸銀反應，將銀離子轉化為沉淀，方程式為：NaCl+AgNO₃=NaNO₃+AgCl↓，但前面實驗已經加了氯化鈉說明氯離子對實驗無影響；
（3）重金屬鹽中毒的原理即破壞人體的蛋白質結構，蛋清的主要成分是蛋白質．雞蛋清、豆?jié){、牛奶中含有蛋白質，服用雞蛋清、豆?jié){、牛奶，可防止人體本身的蛋白質被破壞，能用于解毒，而糖水不能用于解毒，故選D．
故答案為：
（1）變藍色；  
（2）排除硫酸根離子對實驗的干擾或前面加氯化鈉已經說明氯離子對實驗無影響；   
（3）D．

點評 本題考查蛋白質的性質，題目難度不大，了解中毒原理、或事故發(fā)生原因，才會正確對事故進行處理，保障人的生命安全．