Question

某實驗小組為了檢測各種果汁中的Vc（維生素C，化學式為C₆H₈O₆）含量，設計如下方案：Vc能和碘單質反應．反應式為：C₆H₈O₆+I₂=C₆H₆0₆+2HI，因此可以用濃度為10mg/mL的碘標準溶液直接滴入體積都為30mL的不同果汁中，通過所消耗的碘標準溶液的量可以計算出不同果汁的Vc含量．記錄數據如表（一般每20滴的體積大約為1mL）：

品牌代號	口味	滴入碘標準溶液的滴數
		第一次	第二次	第三次
A	鮮橙味	25	24	23
	混合味	18	20	22
B	鮮橙味	35	33	38
	混合味	29	30	30
C	鮮橙味	27	25	26

（1）分析數據可知，Vc含量最高的是______ 果汁（注明品牌和口味）；
（2）該鮮橙味飲料中的Vc含量是______ 毫克/毫升（保留一位小數）；
（3）Vc易被空氣中的氧氣氧化而損耗，同學們?yōu)榱诉M一步探究Vc損失的影響因素，又設計如下實驗：

燒杯編號	同種果汁體積	恒溫露置時間	溫度	碘溶液滴數
1	30mL	10min	室溫	80
2	30mL	10min	40℃	76
3	30mL	10min	50℃	71
4	30mL	20min	50℃	65

分析上表數據可以得出的結論______．
根據上述結論，為了減少蔬菜加工過程中的維生素c的損失，最好的炒菜方法是______ （選填“熱鍋快炒”、“溫鍋慢炒”、“高溫油炸”）．

Answer 1

（1）分析表中數據可不難看出，品牌B 鮮橙味果汁Vc含量最高；
（2）根據該鮮橙味飲料30mL需要消耗的碘標準溶液的質量可求出Vc的質量為：

35+33+38

3×20

×10mg=17.7mg
設VC的質量為x，
C₆H₈O₆+I₂=C₆H₆0₆+2HI，
176   254
X     17.7mg

176

x

=

254

17.7mg

  x=12.3mg

12.3mg

30mL

=0.4mg/mL
（3）由表中數據可看出溫度越高，和空氣接觸的時間越長，維生素C的損耗就越多，因此為了減少蔬菜加工過程中的維生素c的損失，最好的炒菜方法是 熱鍋快炒，減少和空氣的接觸時間．

故答案為：（1）品牌B鮮橙味 
（2）0.4 
（3＞溫度越高，和空氣接觸的時間越長，維生素 C 的損耗就越多 
熱鍋快炒