Question

（2007?沈河區(qū)三模）化學(xué)與人體健康密切相關(guān)．食物中的主要營養(yǎng)成分如：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等，對人類的生命活動具有重要意義．作為處在身體生長發(fā)育關(guān)鍵時期的中學(xué)生，不能偏食、挑食，每天都要攝入足夠、均衡的營養(yǎng)．
（1）某同學(xué)平時不吃飯，只吃菜，結(jié)果出現(xiàn)乏力、疲倦甚至昏迷等癥狀，他缺少的營養(yǎng)成分是

糖類

；
（2）某同學(xué)在畢業(yè)體檢時，檢查出蛋白質(zhì)攝入量不足．假如你是一名醫(yī)生，你會建議他在平時的飲食中應(yīng)該多吃的食物是

魚（肉、蛋、黃豆制品等）

（任填一種）
（3）根據(jù)你所學(xué)過的知識，利用家庭生活用品也可以對食品中的主要營養(yǎng)成分進(jìn)行檢驗(yàn)．下列實(shí)驗(yàn)?zāi)芡瓿傻氖?!--BA-->

A、C

．
A、蛋白質(zhì)在加熱條件下失去生理活性
B、檢驗(yàn)豆油中是否摻有少量花生油
C、檢驗(yàn)土豆中是否含有淀粉
D、葡萄中是否含有葡萄糖．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)六大類營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等進(jìn)行分析判斷．
（2）根據(jù)蛋白質(zhì)的生理功能、食物來源等進(jìn)行分析判斷．
（3）A、根據(jù)富含蛋白質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行分析判斷．
B、根據(jù)油脂的特點(diǎn)（溶解性等）判斷．
C、根據(jù)碘遇淀粉變藍(lán)色的性質(zhì)進(jìn)行分析判斷．
D、根據(jù)葡萄糖的檢驗(yàn)方法進(jìn)行分析判斷．

解答：解：（1）平時不吃飯，只吃菜，結(jié)果出現(xiàn)乏力，疲倦甚至昏迷等癥狀，是因?yàn)轶w內(nèi)缺少供能物質(zhì)糖類．
（2）人體缺乏蛋白質(zhì)會影響生長發(fā)育、新陳代謝等，富含蛋白質(zhì)的食品中有魚（肉、蛋、黃豆制品等）．
（3）A、雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，可通過對雞蛋加熱看是否變性的方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，故該實(shí)驗(yàn)?zāi)芡瓿桑?BR>B、豆油和花生油都是植物油，呈液態(tài)，二者互溶，都不能溶解于水，其性質(zhì)很相似，豆油中摻有花生油很難在家庭條件下進(jìn)行檢驗(yàn)，故該實(shí)驗(yàn)不能完成．
C、碘遇淀粉變藍(lán)色，土豆中含有淀粉，可將土豆剖開，在切面處滴加碘酒，若變藍(lán)則證明含有淀粉，故該實(shí)驗(yàn)?zāi)芡瓿桑?BR>D、檢驗(yàn)葡萄中是否含有葡萄糖，可以用新制的氫氧化銅，葡萄糖能與新制的氫氧化銅生成磚紅色的氧化亞銅沉淀，家庭生活用品中沒有氫氧化銅，故該實(shí)驗(yàn)不能完成．
故選A、C．
故答案為：（1）糖類；（2）魚（肉、蛋、黃豆制品等）；（3）A、C．

點(diǎn)評：與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識是中考的熱點(diǎn)，掌握六大類營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等、蛋白質(zhì)與淀粉的性質(zhì)、葡萄糖的檢驗(yàn)方法等是正確解答本題的關(guān)鍵．