Question

15．在如表1～2號(hào)試管中分別放入等量的饅頭碎屑，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)．請(qǐng)完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)表格中的內(nèi)容：

試管	加入清水	加入唾液	是否攪拌	處理溫度	冷卻后加碘
1 號(hào)	0	2毫升	是	37℃	2滴
2 號(hào)	2毫升	0	是	37℃	2滴

（1）實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃溫水中處理的理由37℃時(shí)酶的活性最強(qiáng)．
（2）不變藍(lán)的是1號(hào)試管，原因是淀粉被唾液分解了．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）唾液淀粉酶在37℃時(shí)消化能力最強(qiáng)，因此實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃溫水中處理的理由37℃時(shí)酶的活性最強(qiáng)．
（2）1號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)．所以不變藍(lán)的是1號(hào)試管，原因是淀粉被唾液分解了．
故答案為：（1）37℃時(shí)酶的活性最強(qiáng)
（2）淀粉被唾液分解了

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．