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【題目】用鹽腌菜時，菜發(fā)生的變化是（　�。�

A. 細胞吸水，菜變硬挺 B. 細胞失水，菜變硬挺

C. 細胞吸水，菜變皺縮 D. 細胞失水，菜變皺縮

【答案】D

【解析】

植物細胞內外由于存在濃度差，植物細胞就會因吸水或失水而發(fā)生變形。

植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小。當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水；當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水。用鹽腌菜時，由于鹽水溶液的濃度大于菜細胞液的濃度，會導致腌菜細胞失水，菜變皺縮。

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