5．在保存食品時，殺滅微生物或抑制微生物生長、生殖的方法有物理的方法、化學的方法和生物的方法．

分析 食品保存的基本原理是采用一定的方法殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．現(xiàn)代食物保存方法中廣泛利用酶對食物進行保存．不僅能防止細菌對食品的污染，而且對人體無害．

解答 解：根據(jù)食品保存的基本原理進行分析回答．由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，可以避免食物的腐敗變質．殺滅微生物或抑制微生物生長、生殖的方法有物理的方法、化學的方法和生物的方法，例如傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
故答案為：物理、化學、生物

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握食品保存的原理和方法．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

18．隔離病人和疑似病人，從預防措施上看，這屬于保護易感人群．×．（判斷對錯）

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16．如圖是光學顯微鏡的一組鏡頭，已知①和②是目鏡，放大倍數(shù)分別是5x和15x；③和④是物鏡，放大倍數(shù)分別是40x和10x．在觀察洋蔥鱗片葉的表皮細胞時，下列哪種組合看到的細胞數(shù)目最多且視野最明亮（　�。�
A．①③B．②④C．①④D．②③

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．如圖為腎單位結構模式圖，分別從其不同的部位抽取樣品A、B、C三種液體進行化驗，結構如表，請分析回答問題：
主要成分ABC
蛋白質7.000.000.02
葡萄糖0.100.000.10
尿素0.032.000.03
無機鹽0.751.280.75
（1）腎單位的結構包括③④⑥（填序號）．圖中有一兩端都連接毛細血管的血管是[②]出球小動脈，其內流動動脈血．
（2）用序號和箭頭表示圖中血液的流經(jīng)途徑：①→③→②→⑤→⑦．
（3）樣品C是原尿可能來自腎單位的結構[④]腎小囊腔中；樣品B是尿液，可能來自腎單位的結構腎小管的末端．
（4）在尿的形成過程中，造成樣品A、C兩種液體中蛋白質含量較大差異的主要原因是圖中的生理過程腎小球和腎小囊內壁的過濾作用．
（5）用序號和箭頭表示①中的一個尿素分子隨尿液排出體外的途徑是：①→③→④→⑥→⑧．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．下列描述的反射弧和反射關系錯誤的是（　　）
A．簡單的反射活動也要通過反射弧完成
B．反射弧完整，但不一定會出現(xiàn)反射活動
C．反射弧是反射活動的結構基礎
D．反射弧和反射在性質上是相同的

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

10．大腦皮層的語言中樞、視覺中樞、聽覺中樞、運動中樞等，是調節(jié)人體生命活動的最高級中樞．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

17．下列各項符合食品安全的是（　�。�
A．吃發(fā)芽的馬鈴薯B．吃上山采的蘑菇C．吃剛過期的食品D．吃洗過的水果

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

14．體溫是指人體表面的溫度，測量直腸的溫度最接近體溫．×（判斷對錯）．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．把幼嫩的植物莖掐斷，斷面上的水分主要是從莖的什么結構滲出來的？（　�。�
A．篩管B．導管C．形成層D．樹皮

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