Question

【題目】面包師們把酵母放到生面團中用來發(fā)面，酵母菌在面團中產(chǎn)生了（　　），使面包松軟多孔．
A.酒精
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.二氧化碳

Answer 1

【答案】D
【解析】解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見D符合題意．

所以答案是：D

【考點精析】根據(jù)題目的已知條件，利用人類對細菌和真菌的利用的相關知識可以得到問題的答案，需要掌握⑴食品制作⑵保存食品，比如：“巴斯德“消毒法、罐藏法⑶防治（由真菌分泌）抗生素的發(fā)現(xiàn)⑷保護環(huán)境，比如：甲烷細菌、沼氣．