11．研究表明，骨質(zhì)中的成分包括水分、無機鹽和有機物．

分析 （1）骨的成分包括有機物（骨膠原蛋白）和無機物，其物理特性表現(xiàn)為彈性和硬度，有機物能燃燒，無機鹽溶于某些酸．常用煅燒法和鹽酸脫鈣法來驗證．
（2）鹽酸脫鈣法：將魚的肋骨浸泡在15%的鹽酸中，無機物在與鹽酸發(fā)生化學反應是能被溶解出來，剩余的物質(zhì)是有機物，骨這時會變的柔韌，骨能對折彎曲，稱為骨的脫鈣．
（3）煅燒法：將魚骨用火燒，有機物能燃燒，且有焦糊的味道，剩余物為無機物不易燃燒，骨會慢慢變成灰白色，變得脆硬，用鑷子輕敲煅燒后的骨，骨會碎裂，為骨的煅燒．

解答 解：鑒定骨的成分時，煅燒是利用有機物容易燃燒，無機物不易燃燒的原理，煅燒時有機物燃燒變?yōu)槎趸己退�，所以煅燒后的骨只剩下無機物，它使骨具有堅硬的特性；骨的脫鈣是利用無機物與鹽酸發(fā)生化學反應，骨內(nèi)無機物被溶解出來．所以進行脫鈣后的骨只剩下有機物，它使骨具有彈性的特性，甚至可以彎曲打結(jié)．因此研究表明，骨質(zhì)中的成分包括水分、無機鹽和有機物．
故答案為：水分；無機鹽；有機物

點評 解答此類題目的關鍵理解掌握骨的成分以及有機物能燃燒，無機鹽溶于某些酸．

練習冊系列答案
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