Question

14．關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種容易引發(fā)食物中毒（　　）

• A． 食用發(fā)芽的馬鈴薯
• B． 食用在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品
• C． 剩飯剩菜一定要高溫加熱再食用
• D． 盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇

Answer 1

分析 食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題．

解答 解：A、土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒，但當(dāng)土豆發(fā)芽，表皮顏色變成青紫時(shí)，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會(huì)引起龍葵素中毒，A符合題意；
B、食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品保證了食品的安全，B不符合題意；
C、剩飯剩菜里會(huì)有很多細(xì)菌真菌，蒸煮后再食用會(huì)比較安全，故不符合題意．
D、很多顏色鮮艷的蘑菇都有毒，這是因?yàn)榧?xì)胞中會(huì)合成毒蛋白，是生物在長(zhǎng)期的自然選擇過(guò)程中，形成的一種自我保護(hù)現(xiàn)象．是一種適應(yīng)．那么鮮艷的顏色是一種警戒色，可以提醒其他生物躲避，而達(dá)到保護(hù)自己的目的．不吃顏色鮮艷的蘑菇是安全的，故不符合題意；
故選：A

點(diǎn)評(píng) 食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．