| 試管 | 加入的物質(zhì) | 溫度 | 加入試劑（充分搖勻） | 實驗現(xiàn)象 |
| 1號 | 饅頭碎屑+唾液（2毫升） | 37℃ | 碘液 | 不變藍(lán) 不變藍(lán) |
| 2號 | 饅頭碎屑+清水（2毫升） | 37℃ | 碘液 | 變藍(lán)色 變藍(lán)色 （2）該實驗中，饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，轉(zhuǎn)變成麥芽糖 麥芽糖 ．（3）在本實驗中，設(shè)計2號試管的作用是與1號試管進(jìn)行 對照 對照 ．
分析：根據(jù)碘液遇淀粉變藍(lán)，滴入清水的試管里的漿糊含有淀粉；滴入唾液的試管里的淀粉被唾液淀粉酶分解了，沒有變成藍(lán)色，進(jìn)行解答． 解答：解：此實驗中的1號和2號試管可形成一組對照實驗；變量是唾液，該實驗中，試管1是實驗組，試管2是對照組，設(shè)計2號試管的作用是與1號試管進(jìn)行；試管1中加入的是唾液，漿糊中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍(lán)色；試管2中加入的是清水，清水對淀粉沒有作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色．表明唾液淀粉酶對淀粉具有消化作用． 故答案為：（1）不變藍(lán)；變藍(lán)色 （2）麥芽糖 （3）對照 點評：唾液對淀粉的消化作用的實質(zhì)是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程． 
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