Question

【題目】下圖是營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計的中國居民的“平衡膳食寶塔”,從上至下分別為油脂類、奶制品類、動物食品類、果蔬類和谷物類等五層，請根據(jù)圖示回答相關(guān)問題：

（1）分析寶塔中的各類食物，共包含了六大類營養(yǎng)物質(zhì)，分別是糖類、脂肪、_____、水、無機鹽和_____。

（2）我們每天攝取的食物，糖類占的比例最大，因為它是人體最重要的_____物質(zhì)。

（3）飲食中應(yīng)該少吃的一類食物是_____，過度食用會造成肥胖。

（4）從平衡膳食的角度評價下面三位同學(xué)的早餐食譜。甲：兩個饅頭，一杯可樂；乙： 一個雞蛋，一杯開水；丙：一個雞蛋、一個饅頭、一杯鮮橙汁。其中最合理的一份食譜是_____，簡要說明選擇理由：______。

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì) 維生素 供能 油脂類 丙 營養(yǎng)均衡

【解析】

合理營養(yǎng)是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同。

（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同，蛋白質(zhì)、糖類、脂肪能提供能量，水、無機鹽、維生素不提供能量，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)。

（2）根據(jù)平衡膳食寶塔可以看出，我們每天都要吃較大比例的谷類食物，因為谷類食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量。

（3）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。因此，飲食中應(yīng)該少吃的一類食物是油脂類，過度食用會造成肥胖。

（4）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理，雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，饅頭主要提供淀粉類，一杯鮮橙可提供水分和維生素等，丙食譜營養(yǎng)全面，較合理。因此，其中最合理的一份食譜是丙，選擇理由是營養(yǎng)均衡。