Question

【題目】小輝同學(xué)長期以來的早餐搭配：一碗稀飯、一根油條和少量泡菜．回答下列問題．
（1）小輝的早餐食譜中缺乏人體需要的和維生素等營養(yǎng)素，長期如此，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良．建議他增加進(jìn)食和少量蔬菜、水果等．
（2）營養(yǎng)成分消化吸收的主要場所是 ．
（3）新鮮的蔬菜和水果中含有豐當(dāng)?shù)木S生索C，可預(yù)防 ． （填疾病的名稱）
（4）小輝想探究番茄和柑橘中維生素C含量的高低，他査閱資料得知，維生素C溶液能使一定量的紫色高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，褪色程度越明顯．
【提出問題】柑橘中維生素C含量比番茄中的高嗎？
【作出假設(shè)】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的維生素C含量比番茄中的高．
【實(shí)驗(yàn)步驟】
①如圖，向兩支潔凈試管中各加人2ml一定濃度的紫色高錳酸鉀溶液，編號為甲、乙兩組；

②再同時向甲、乙兩支試管中分別加入1ml柑橘榨汁、lml番茄榨汁，振蕩搖勻；
③一段時間后觀察兩支試管現(xiàn)象．
【實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論】
如果甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯，說明假設(shè)；如果乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯，或是兩支試管中顏色褪色基本相近，說明假設(shè) ． （填“成立”或“不成立”）
【實(shí)驗(yàn)分析與評價】
本實(shí)驗(yàn)中甲組與乙組形成關(guān)系．為了使實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)、更科學(xué)，可再加丙組實(shí)驗(yàn)：向丙組試管中加入2ml相同濃度的和1ml蒸餾水，振蕩搖勻．

Answer 1

【答案】
（1）蛋白質(zhì)；雞蛋
（2）小腸
（3）壞血病
（4）成立；不成立；對照；高錳酸鉀溶液
【解析】解：（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．小輝同學(xué)長期以來的早餐搭配：一碗稀飯（淀粉）、一根油條（淀粉和脂肪）和少量泡菜（無機(jī)鹽），由此可見：小輝的早餐食譜中缺乏人體需要的蛋白質(zhì)和維生素．長期如此，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良．建議他增加進(jìn)食雞蛋和少量蔬菜、水果等．（2）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的作用場所，這是因?yàn)樾∧c長約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收．（3）缺乏維生素C易患壞血病，蔬菜和水果中富含維生素C，所以多吃蔬菜和水果可預(yù)防壞血病．（4）如果甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯，說明柑橘中的維生素C含量比番茄中的高；如果乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯說明柑橘中的維生素C含量比番茄中的低．甲組與乙組形成對照，變量是維生素C，為了使實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)、更科學(xué)，可再加丙組實(shí)驗(yàn)：向丙組試管中加入2ml相同濃度的高錳酸鉀溶液，和1ml蒸餾水，振蕩搖勻．所以答案是：（1）蛋白質(zhì)；雞蛋；（2）小腸；（3）壞血�。唬�4）成立；不成立；對照；高錳酸鉀溶液．
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了維生素的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的相關(guān)知識點(diǎn)，需要掌握維生素：人體需求量少，不能供能，但生命活動又必不可少的物質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程；消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：胃：少量的水、酒精（非營養(yǎng)）；小腸（主要的吸收場所，與其結(jié)構(gòu)有關(guān)）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機(jī)鹽和維生素；大腸：只吸收少量水、無機(jī)鹽和一部分維生素才能正確解答此題．