Question

8．我們都有這樣的生活經(jīng)驗：細細咀嚼饅頭時，會感到有甜味，這是為什么呢？霏霏同學設計了如下探究實驗：（注：饅頭碎屑表示已經(jīng)過牙齒咀嚼的：饅頭塊是未咀嚼的）

試管編號	1	2	3
饅頭形狀	適量饅頭碎屑（等量）	適量饅頭碎屑（等量）	適量饅頭塊（等量）
有無唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
條件	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴
實驗結果	？	？	？

請你分析并回答下列相關問題
（1）如果模擬探究實驗攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應選擇表中1和2號試管作為一組對照實驗，其變量是唾液（淀粉酶）．
（2）如果把2號和3號試管作為一組對照實驗，則其目的是要模擬探究在正常攝食情況下牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用．
（3）實驗中，要用37℃水浴保溫10分鐘，是因為食物的消化需要適宜的溫度（和充足的時間）．
（4）預期實驗結果：不會變藍色的是2號試管，原因是唾液能把淀粉消化（分解）（或淀粉已被消化）．
（5）通過以上實驗可以推測：口腔對淀粉既能進行物理（或化學）性消化，又能進行化學（或物理）性消化．
（6）分析結果，得出的實驗結論是唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化都有影響．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，1和2的變量是唾液．
（2）2號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，因此將實驗裝置放在室溫環(huán)境中不利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，應放在37℃的溫水中水浴10分鐘．
（4）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此2號試管滴加碘液不變藍．
（5）食物的消化方式包括物理性消化和化學性消化；牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動，可以將食物和消化液充分混合，這是物理性消化；通過各種消化酶的作用，使食物中的各種營養(yǎng)成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做化學性消化．可見口腔對淀粉既能進行物理性消化，又能進行化學性消化．
（6）實驗結論：唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化都有影響．
故答案為：
（1）1和2；唾液（淀粉酶）
（2）牙齒的咀嚼；舌的攪拌
（3）適宜的溫度（和充足的時間）
（4）2；唾液能把淀粉消化（分解）（或 淀粉已被消化）（說明：提到“麥芽糖”不給分）
（5）物理（或 化學）；化學（或 物理）
（6）唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化都有影響（說明：3點缺一不給分）

點評 關鍵是理解唾液對淀粉的消化作用．