| 編號 | 溫度 | 時間 | 結(jié)果 |
| 1 | -5℃ | 48h | 凍爛 |
| 2 | 5℃ | 48h | 與實驗前基本相同 |
| 3 | 32℃ | 48h | 腐爛（1）此實驗的變量是 溫度 溫度 ．（2）編號3中青菜腐爛變質(zhì)的根本原因是 微生物的生長繁殖 微生物的生長繁殖 ．（3）通過此實驗，可得出青菜保鮮的最適宜溫度為 5℃ 5℃ ．（4）請根據(jù)所學(xué)知識和日常生活經(jīng)驗，寫出可以延長食品保存時間的其它方法： 曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡、罐藏、脫水、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等 曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡、罐藏、脫水、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等 ．
分析：從傳統(tǒng)和現(xiàn)代保存食物的方法進行分析，較為基礎(chǔ)． 解答：解：（1）將青菜分成三等份，在不同的溫度條件下保存相同的時間，因此，該探究實驗的變量是溫度． （2）微生物的生長繁殖需要水分、營養(yǎng)物質(zhì)和適宜的溫度等環(huán)境條件，新鮮的青菜中水分、營養(yǎng)物質(zhì)的含量比較豐富，在32℃的條件下，分布在青菜表面的細菌、真菌等微生物生長繁殖的速度快，從而導(dǎo)致青菜腐爛． （3）將青菜在5℃條件下保存48h，青菜基本沒有發(fā)生變化；說明保存青菜的最適溫度是5℃． （4）導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)的主要原因是微生物的生長繁殖，因此，創(chuàng)設(shè)不利于微生物的生長繁殖的環(huán)境條件，就能延長食物的保存時間．減少食物的水分、隔絕空氣、添加防腐劑都不利于微生物的生長繁殖，在食物表面涂抹溶菌酶，可以殺死食物表面的細菌．曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、脫水等可減少食物內(nèi)的水分，罐藏、真空包裝可隔絕空氣并能阻止微生物進入食物內(nèi)部． 故答案為： （1）溫度 （2）微生物的生長繁殖 （3）5℃ （4）曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡、罐藏、脫水、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等 點評：微生物的生長繁殖是導(dǎo)致腐敗的主要原因，創(chuàng)設(shè)不適于微生物生長繁殖的環(huán)境條件，就可以延長食物的保存時間． 
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